Croquetas de calabaza

¿Por qué se te cae el cabello?
septiembre 29, 2017
azucar
El azúcar y los endulzantes naturales
octubre 6, 2017
Muestra todo

Croquetas de calabaza

Las tardes se acortan, el tiempo es inestable, un día luce un sol maravilloso y otro día amanece nublado amenazando lluvia, el termómetro desciende tímidamente aquí en Mallorca.

Yo soy más de verano, de calor, pero lo que me gusta de esta nueva estación son las frutas que llegan como los caquis, las granadas, las clementinas, las castañas y de verduras la calabaza. Me gusta tanto que siempre tengo alguna excusa para cocinarla en purés, sopas, cremas, un bizcocho, tanto me da preparar un plato dulce o salado con ella.

He asado mucha calabaza aprovechando el horno, una parte de ella la he utilizado para hacerme una crema y la otra voy cocinar unas deliciosas croquetas.

 

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

  • 1 taza grande de calabaza asada
  • 1 cebolla
  • 6 nueces peladas
  • ½ diente de ajo
  • Aceite de oliva AOVE

 

Bechamel

  • 50 gramos de harina de arroz
  • 3 cucharadas de aceite de oliva AOVE
  • 50 ml de leche de arroz
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca sal marina

 

Rebozado

  • 4 cucharadas de harina de garbanzo
  • Harina de maíz
  • Agua
  • Sal marina

 

Elaboración:

  1. Pela la calabaza, la cortas a dados, y la colocas en una bandeja de horno unos 25 minutos a unos 200º (la cocción dependerá del horno y del tamaño de la calabaza)
  2. En una sartén pocha la cebolla picada, el ajo picado y cuando este casi lista le echas las nueces picadas (no molidas) para que absorban un poco el sabor de la cebolla y el aceite.
  3. Para la bechamel pones en un cazo aceite y lo calientas, añades la harina de arroz y lo bates bien para que no se queme, solo debe dorarse, acto seguido vas incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover para que no queden grumos. Para esta receta necesitas la bechamel espesa, así que ten cuidado en no añadir exceso de leche.
  4. Para terminar, le añades la nuez moscada, la sal y la pimento remover bien para integrar todos los ingredientes.
  5. En un bol pones la calabaza bien chafada, la cebolla y el ajo con las nueces junto a la bechamel, te quedará una masa.
  6. Deja enfriar y con las manos húmedas vas formando las croquetas, también puedes hacerlas con dos cucharas.
  7. Vas pasando cada una de ellas por la mezcla formada por la harina de garbanzo y el agua (es el sustituto del huevo) seguidamente rebozarlas por la harina de maíz.
  8. En una sartén pones el aceite de oliva bien caliente, fríelas hasta que queden doradas.
  9. Cuando las saques déjalas escurrir en un papel secante para luego servir.

 

*Puedes hornear las croquetas si quieres evitar la fritura*

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.