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Espaguetis carbonara veganos

No conozco a ninguna persona que no le guste la pasta y muchas dejan de comerla porque piensan que engorda.

¡Vamos aclarando mitos!

La pasta son hidratos de carbono. Podría decir que es como nuestro combustible inmediato. Lo que tienes que tener en cuenta es que la pasta o los cereales que comas sean integrales, de este modo tu organismo tomará el combustible lentamente, la sensación de saciedad será mayor y el consumo menor que si estos alimentos son refinados.

Elige los aderezos naturales, que no tengan grasas saturadas, ni alimentos procesados.

Teniendo esto en cuenta, incorpora la pasta en tu menú semanal.

 

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

  • 300 gr de espaguetis de espelta (o cualquier otra, siempre integral)
  • 1/2 cebolla cortada en juliana
  • 200 gr de champiñones laminados
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una pizca de sal

 

Para la salsa:

  • 1/2 taza de anacardos
  • 2 cucharadas soperas de levadura nutricional*
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 o 3 cucharadas de leche vegetal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de sal.

 

Elaboración:

  1. Hervir los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante.
  2. En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y los champiñones, salpiméntalos.

 

Para la salsa:

  1. Debes dejar en remojo unas horas los anacardos.
  2. Pasado el tiempo, los escurres y los pones en una batidora junto al zumo de limón, la leche vegetal,la levadura nutricional, la nuez moscada y la sal.
  3. Tritura bien, hasta obtener una crema fina.
  4. Viértela en la sartén con la la cebolla y los champiñones.
  5. Remueve y mezcla para que se integren todos los ingredientes.

 

Para finalizar la receta, añade los espaguetis y sírvelos bien calientes.

 


*La levadura nutricional es una levadura inactiva, no sirve para fermentar. Para la nutrición vegana es especialmente interesante, por ser un alimento muy rico en nutrientes, especialmente proteínas y vitaminas del grupo B.

También confiere a las comidas un sabor a queso, muy apreciado entre los veganos.

 

 

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