Hoy te voy a explicar cuales van a ser tus alimentos aliados este otoño además te contaré su origen, sus propiedades y sus beneficios.
¡Empezamos!
LA GRANADA
Púnica granatum este es el nombre científico de la aparecida granada, cuyo origen viene de las regiones de Persia cultivada en toda la cuenca
mediterránea.
Uno de los lugares más emblemáticos donde había granados eran lo jardines de babilonia. En las zonas desérticas este árbol crecía bien, la fruta al tener la piel tan gruesa permitía mantener los granos en todo su esplendor. Los árabes la introdujeron en España y se dice que el nombre de la ciudad de granada hace honor a esta fruta.
Propiedades
-Rica en antioxidantes antocianinas taninos y polifenoles
-Alto contenido en agua
-Pocas calorías
-Especial relevancia en potasio que interviene en las transmisiones del sistema nervioso y el equilibro hídrico celular, además de ser diurética
-La vitamina A que contiene ayuda a regenerar y cicatrizar los tejidos.
-Los betacarotenos son interesantes para la retina.
-Su contenido en vitamina C ayuda a las defensas de nuestro organismo.
-La vitamina B9 es importante para la formación de glóbulos rojos y para el crecimiento. Sobretodo se tiene que tener en cuenta para las embarazadas para reducir la espina bífida.
-En menor proporción tienen vitamina E y otras vitaminas del grupo B, además contienen minerales como fosforo, calcio, magnesio, selenio, zinc, cobre y hierro
*Un estudio ha demostrado sobre Lípidos de Haifa (Israel) y de la Universidad de Nápoles (Italia) que beber un vaso diario de zumo de granada reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. La razón es que tiene más antioxidantes que la mayoría de frutas y tres veces más que el vino o el té verde*
Beneficios:
-Cardioprotectora por los antioxidantes que posee
-Previene el cáncer por los antioxidantes y vitaminas que tiene.
-Diurética por el abundante potasio
-Digestiva, tiene un efecto depurativo y al contener pectina como las manzanas, sacia y protege la mucosa digestiva.
-Astringente por sus taninos. Para las personas que tienen diarrea será un buen remedio además de desinfectar el intestino por su ácido nítrico.
-Mejora la fertilidad y es afrodisiaca.
Varios estudios demuestran que un zumo de granada aumenta un 30% los niveles de testosterona.
LA CALABAZA
La calabaza pertenece a la familia de la cucurbitáceas, como las sandias, los melones y los pepinos. El nombre científico es curcúmita máxima Existen más de 850 especies diferentes. Su origen proviene de varios lugares, pero quizás tenemos más referencias del territorio de México donde existían las civilizaciones de mayas, olmecas y aztecas y ya se encontraron en yacimientos prehistóricos utensilios realizado con la corteza de la calabaza.
También tenemos referencias en esta misma época en el valle de Yangzi en China y en la India hace 4500 años hallaron cascabeles hechos con semillas de calabaza.
Así que esta hortaliza tiene ya una larga trayectoria. A nosotros los europeos nos llego cuando los españoles colonizaron tierras
americanas Ya sabemos todos que la calabaza aparte de ser un gran alimento tiene unas connotaciones culturales muy arraigadas y forman aparte del folclore de muchos pueblos.
Seguramente lo primero que te viene a la cabeza son las “linternas de Haloween” en Estados Unidos.
¡Aquí va un dato curioso! En Hatií en 1800 la calabaza se declaro moneda oficial del país. Posteriormente la moneda paso a llamarse gourde (gourd) que en ingles significa calabaza.
En muchas partes del mundo como China, Nicaragua, Costa rica, África y otros, la calabaza formaba parte de los instrumentos musicales.
Propiedades
-Gran riqueza en beta carotenos, precursores de la vitamina A, importante para la visón, protección de mucosas y efecto antioxidante, protector de radicales libres
-Vitamina C, potente antioxidante, además aumenta la disponibilidad del hierro, además la vitamina C y estimula el sistema inmunitario a la vez que previene enfermedades cardiovasculares
-Contiene pirodixina B6, que interviene en la síntesis de proteínas y es fundamental para la eficacia del metabolismo. También facilita la desintoxicación del hígado.
-Abundante licopeno, un fitoquímico muy antioxidante, que retrasa el envejecimiento, mejora sistema inmunológico y tiene acción antiinflamatoria
-Tiene el manganeso que es necesario para las reacciones químicas del organismo, entre ellas el aprovechamiento de azúcares, grasas y proteínas, además forma parte de una enzima muy importante que es la superoxido dismutasa (SOD) fundamental para protegernos de los radicales libres.
-Otro mineral a destacare es el cobre que es antinfecioso, ayuda a la formación de colágeno y melanina, además de es necesario apara la formación de glóbulos blancos.
-También contiene buenos porcentajes de potasio vitaminas del grupo B vitamina K y magnesio.
-Alto porcentaje de fibra, que favorece el transito intestinal
Beneficios:
-Protectora de cáncer. la cucurbitacina, y otra sustancia que es la albmina 2S se ha demostrado en ensayos de laboratorio que es eficaz contra el
crecimiento de células cancerígenas de colon, pecho, pulmones y sistema nervioso central
-Tiene efectos antiinflamatorios
-Refuerza las defensas
-Cuida la salud cardiovascular, ya que mantiene el LDL a raya y favorece la eliminación de este colesterol malo.
-Regula el azúcar en sangre pues combate el deseo de dulce
-Digestiva, tiene una función emoliente que protege las mucosas digestivas
-Facilita la eliminación de heces por su contenido de fibra
-Es diurética, así que ayuda a eliminar exceso de líquidos acumulados
-Protege la vista y la piel por su contenido en betacarotenos
-Ideal para perder peso, puesto que aporta pocas calorías.
SETAS
El otoño es la mejor época para recolectar y disfrutar de las setas. Las setas son un tesoro gastronómico y nutricional. Se consumen por todo el mundo.
Hay miles de especies, pero no todas son comestibles. Las setas un tipo hongo. Se diferencian de las plantas porque carecen de
clorofila y sus paredes celulares están compuestas de una sustancia llamada quitina.
Tienen una estructura particular que les permite diseminar sus esporas El Dr. Fleming descubrió la capacidad antibacteriana de los hongos y desde entonces no se ha dejado de investigar y descubrir el beneficio terapéutico tan grande que ofrecen estos tesoros de la naturaleza.
Hay algunas especies que han sido probadas científicamente con resultados extraordinarios sobre el sistema inmunológico, el neurológico e incluso actúan sobre los genes modulando la expresión de algunos.
Propiedades:
-Contienen glutatión y ergotioneína, dos antioxidantes muy potentes que actúan a nivel intracelular protegiéndonos contra los radicales libres y el envejecimiento.
-Son ricos en betaglucanos, que son polisacáridos, un tipo de fibra que induce a la formación de glóbulos blancos en especial los macrófagos. Son inmonuladores esto quiere decir que estimulan el sistema inmunológico de manera controlada, no lo excitan porque si no tendríamos un nutriente que provocaría hipereacción inmunitaria.
-Minerales estrella de las setas son el selenio y el zinc que corrobora su eficacia inmunitaria y antioxidante.
-La vitamina C, las vitaminas del grupo B, especialmente la niacina B3 y la riboflacina B2 el magnesio y el calcio son otros nutrientes que cooperarán con el sistema inmune.
-Contienen mucha agua y fibra.
Beneficios:
-Anticancerígenas por sus altas cantidades en fitotonutrientes. Algunas especies son muy eficaces contra cánceres hormono dependientes
puesto que inhiben una enzima llamada aromatasa.
-Inmunoestimulantes, por la acción de los betaglucanos que al llegar al intestino a través de las placas de Peyer de la mucosa intestinal se unen unos receptores específicos localizados en los linfocitos y los macrófagos propiciando una repuesta inmunitaria adecuada.
-Cadioprotectoras, su poder antioxidante inhibe la formación de placas de ateroma.
-Antinflamatorias, inducidas por una molécula llamada pyrogallol que tiene un poder protector celular.
-Apoya la quimioterapia. Algunas de las setas en concreto el shitake es rica en un polisacárido lentinan que ha sido estudiado para proteger la oxidación que provoca la quimioterapia.
-Protectoras contra la demencia senil y alzhéimer.
*Un estudio de la Universidad Nacional de Singapur exploraron la posibilidad de que la costumbre de comer setas protegiera las capacidades cognitivas frente al deterioro asociado al envejecimiento*
LA ALCACHOFA
La alcachofa es una hortaliza africana muy popular en el mediterráneo. Ya la conocían los griegos y romanos. Su nombre científico es Cynara scolymus.
La mitología cuenta que había una doncella muy hermosa llamada Cynara, de la cual se enamoró Zeus, que decidió convertirla en diosa y llevarla al Monte Olimpo. Pero Cynara echaba de menos a su familia y volvió a la tierra a visitar su hogar. Zeus, enfurecido y decepcionado, la convirtió en la primera alcachofa. De ahí su nombre científico Cynara.
En la Edad Media se introdujo en Italia, España y Francia donde se hizo muy popular porque al rey Luis XIV de Francia y a Catalina de Médicis les gustaba mucho este alimento.
Propiedades:
-Contiene Cinaria y luteolina dos flavonoides que estimulan labilis y tienen un efecto hepatoprotector
-Rica en vitamina A
-Tiene vitaminas del grupo B, especialmente la niacina B3, la tiamina B1, la riboflavina B2 y la piroxidina b6
-Aporta minerales como el hierro, potasio calcio, fosforo y sodio
-Destaca la inulina y la fibra que permiten que el azúcar en sangre baje
-Aporta esteroles que limitan la absorción del colesterol malo LDL en el intestino
Beneficios:
-Hepatoprotectora, protege y mejora la función hepática
-Digestiva y colerética, estimula la producción de bilis esto favorece una buena digestión.
-Laxante, la fibra que contiene estimula la motilidad intestinal.
-Antioxidante por las vitaminas que contiene
-Hipoglucemiante, la inulina que tiene que permite que baje el azúcar en sangre.
-Permite controlar los niveles de colesterol y triglicéridos
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