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Arroz con leche especiado

arroz con leche

Dicen que a nadie le amarga un dulce, pero un dulce casero y sano mucho menos.

Siempre busco hacer recetas tradicionales con los ingredientes más naturales. Con este postre no lo he tenido muy difícil tan solo he cambiado la leche de vaca por una vegetal y el azúcar blanco por azúcar de coco, que me gusta mucho y además tiene el índice glucémico bajo. Aunque el arroz lo he conservado blanco como dicta la receta tradicional porque me queda mejor.

Comer este postre detrás de una buena comilona no es lo suyo, yo prefiero deleitarme en la merienda de la tarde. Me parece un excelente premio y seguramente a ti te ocurrirá lo mismo.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

  • 1 Litro de leche de almendras
  • 200 gramos de arroz redondo
  • 125 gr de azúcar de coco o panela
  • 2 ramas de canela
  • 4 clavos de olor
  • Cardamomo molido
  • Cascara de limón

Elaboración:

  • Remojar el arroz 30 minutos, transcurrido este tiempo lo escurres bien hasta que te quede el agua limpia.
  • En una olla vierte la leche con el azúcar, las ramas de canela, la cáscara de limón sin la parte blanca y una pizca de cardamomo en polvo. Lleva a la ebullición y agrega el arroz mantén el fuego bajo.
  • Debes cocer el arroz unos 40 minutos más o menos removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue.
  • El arroz está listo cuando quede una textura cremosa, sin que la leche se haya secado del todo ya que una vez apagado el fuego este seguirá absorbiendo.
  • Una vez retirado del fuego saca las cáscaras de limón y las ramitas de canela.
  • Servir en copas y en cada una de ellas espolvorea canela y ralla un poco de cáscara de limón.
  • El arroz está listo cuando quede una textura cremosa, sin que la leche se haya secado del todo ya que una vez apagado el fuego este seguirá absorbiendo.
  • Una vez retirado del fuego saca las cáscaras de limón y las ramitas de canela.
  • Servir en copas y en cada una de ellas espolvorea canela y ralla un poco de cáscara de limón.

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