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Banana bread

Cuando he entrado en la cocina, he visto que en mi frutero había unos plátanos algo pasaditos y como estos días tengo tiempo de sobra, se me ha encendido la bombilla y he pensado hacer una receta que quería cocinar hace muchísimo tiempo. Es ni más ni menos que un pan de plátano, que es lo mismo que un banana bread, quizás este nombre es más cool.

Aprovecho para elaborar recetas nuevas con productos que tengo en casa. A esto le llamo cocina de aprovechamiento. Cada día me gusta más esta etiqueta.

Diría yo que esta receta tiene la textura entre un pan y un bizcocho, pero sin lugar a duda esta riquísima y muy nutritiva.

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

  • 4 plátanos maduros
  • 200 gr de harina de espelta
  • 150 ml de leche de soja sin azúcar
  • 75 ml de sirope de ágave
  • 75 ml de aceite de coco
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela 
  •  1 cucharada de nuez moscada
  • ¼ de taza de semillas de lino molidas
  • 1 pizca de sal

 

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. En una batidora pon en una batidora 3 plátanos, la leche de soja, el sirope de ágave, el aceite de coco y las semillas de lino.
  3. Tamiza la harina y la pones en un bol, junto a la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada.
  4. Mezcla todo bien e incorpora el contenido de la batidora.
  5. Pica unas avellanas para poner por encima.
  6. En un molde rectangular, engrasado o con papel de horno vegetal vierte la mezcla.
  7. Corta un plátano por la mitad y pones dos tiras por encima a lo largo espolvoreando las avellanas picadas.
  8. Mete el molde en el horno unos 45 minutos.

 

*Las semillas de lino, las puedes sustituir por un huevo.

 

¡Disfruta de la receta!

 

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