Un Banana Bread especial… ¡Te encantará!

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Un Banana Bread especial… ¡Te encantará!

Cuando he entrado en la cocina, he visto que en mi frutero había unos plátanos algo pasaditos y como estos días tengo tiempo de sobra, se me ha encendido la bombilla y he pensado hacer una receta que quería cocinar hace muchísimo tiempo. Es ni más ni menos que un pan de plátano, que es lo mismo que un banana bread, quizás este nombre es más cool.
Aprovecho para elaborar recetas nuevas con productos que tengo en casa. A esto le llamo cocina de aprovechamiento. Cada día me gusta más esta etiqueta.
Diría yo que esta receta tiene la textura entre un pan y un bizcocho, pero sin lugar a duda esta riquísima y muy nutritiva.


¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:
4 plátanos maduros
200 g de harina de espelta
150 ml de leche vegeta de soja o de coco sin azúcar
130 g de azúcar de coco
75 ml de aceite de coco
2 c.p de levadura en polvo
1 c.p de canela
1 pizca de nuez moscada
1 c.s de lino molido
agua
1 pizca de sal
Avellanas picadas

Elaboración:
Precalienta el horno a 180º
En una batidora pon en una batidora 3 plátanos, la leche vegetal, el aceite de coco y el huevo de lino, que equivale a un huevo de gallina.
El huevo de lino se prepara poniendo 1c.s de lino molido con 3 c.s de agua, lo mezclas bien y lo dejas reposar unos minutos.
Tamiza la harina y la pones en un bol, junto a la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcla todo bien e incorpora el contenido de la batidora.
Pica unas avellanas para poner por encima.
En un molde rectangular, engrasado o con papel de horno vegetal vierte la mezcla.
Corta un plátano por la mitad y pones dos tiras por encima a lo largo espolvoreando las avellanas picadas.
Mete el molde en el horno unos 45 a 50 minutos., sabrás si está listo cuando pinches el bizcocho y salga el cuchillo limpio.


*Las semillas de lino, las puedes sustituir por un huevo.

¡A disfrutar!


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