Bizcocho jugoso de calazabaza

bizcocho de calabaza

Entramos de pleno en oto├▒o, una estaci├│n de transici├│n entre calorcito al fr├şo y ya nos apetece tomar algo calentito, una infusi├│n o un cafecito y si va acompa├▒ado de un trozo de bizcocho jugoso de calabaza leyendo una buena novela, en una tarde de domingo ya te digo que a mi me parece el plan perfecto.

C├│mo me gusta mucho cocinar y comer producto de temporada ahora es el momento id├│neo para consumir la calabaza, aunque debo decir que se conservan muy bien durante muchos meses por lo que podemos disfrutar de esta baya casi todo el a├▒o.

Si has le├şdo bien ┬íbaya!, bot├ínicamente pertenece a las bayas, parece ser que la m├ís grande del mundo.

La calabaza destaca en su alto contenido de beta carotenos, magnesio y potasio. Es muy interesante tambi├ęn su aporte de fibra y es baja en calor├şas. Un gran antioxidante, regulador de transito digestivo y elimina l├şquidos.

En fin, un tesoro para la salud y en la cocina.

Si eres golos@ aqu├ş tienes un alimento que te proporcionar├í un espl├ęndido dulzor natural.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:
-200 gr de harina de espelta

-250 gr de calabaza en crudo

-150 gr de az├║car de coco o panela

-50 ml de aceite de oliva AOVE

-60 ml de leche vegetal

-2 huevos de lino o de gallina eco

-Un sobre de levadura en polvo

-Una pizca de canela

-1 pizca de nuez moscada

-Una pizca de jengibre en polvo

-1 pizca de cardamomo

-Un pu├▒ado de pipas de calabaza

-Coco rallado

Elaboraci├│n:

-Precalienta el horno a 180┬║

-Corta a trozos pequeños la calabaza y la haces al vapor unos 15 minutos, depende del grosor de los trozos, será más o menos.

-Si quieres hacer los huevos de lino, debes triturar las semillas y pones 2 cucharadas soperas del polvo obtenido por 6 de agua, lo remueves bien y lo dejas unos minutos para que coja textura de huevo batido. (reserva)

-En un bol pones los ingredientes secos, la harina tamizada, el az├║car de coco o panela, la canela, el cardamomo, el jengibre, la nuez moscada, la pizca de sal y el sobre de la levadura. Remueve bien para que se mezclen los ingredientes.

-En otro bol bate el aceite, la leche y la calabaza, además de los huevos.

-Una vez integrados los a├▒ades al bol de los ingredientes secos.

-Con una esp├ítula mezcla muy bien todo tambi├ęn lo puedes hacer con una batidora.

-Es el momento de añadir las semillas de calabaza y con la misma espátula las unes a la masa. Forra con papel de hornear un molde de silicona o el que tengas.

-Echa al molde la masa y ll├ęvala al horno con fuego arriba y abajo a 180┬║ unos 50 minutos.

-Vigila. El truco esta en pinchar con un palillo y si sale más o menos seco ya esta listo el bizcocho. Espolvorea por encima coco rallado.

Si es Halloween puedes pintar con nata vegetal unas caras horrendas.

¡Disfruta la receta!

 

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¡Espero lo disfrutes tanto como yo!

 

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Cati Palou

Cati Palou

Estoy enamorada de la salud y del bienestar.

Me he formado en naturopat├şa, acupuntura, restauraci├│n bioenerg├ętica, nutrici├│n ortomolecular y muchas otras disciplinas m├ís.

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