Bizcocho jugoso de calazabaza

bizcocho de calabaza

Entramos de pleno en oto√Īo, una estaci√≥n de transici√≥n entre calorcito al fr√≠o y ya nos apetece tomar algo calentito, una infusi√≥n o un cafecito y si va acompa√Īado de un trozo de bizcocho jugoso de calabaza leyendo una buena novela, en una tarde de domingo ya te digo que a mi me parece el plan perfecto.

C√≥mo me gusta mucho cocinar y comer producto de temporada ahora es el momento id√≥neo para consumir la calabaza, aunque debo decir que se conservan muy bien durante muchos meses por lo que podemos disfrutar de esta baya casi todo el a√Īo.

Si has leído bien ¡baya!, botánicamente pertenece a las bayas, parece ser que la más grande del mundo.

La calabaza destaca en su alto contenido de beta carotenos, magnesio y potasio. Es muy interesante también su aporte de fibra y es baja en calorías. Un gran antioxidante, regulador de transito digestivo y elimina líquidos.

En fin, un tesoro para la salud y en la cocina.

Si eres golos@ aquí tienes un alimento que te proporcionará un espléndido dulzor natural.

¬°Vamos a la receta!

Ingredientes:
-200 gr de harina de espelta

-250 gr de calabaza en crudo

-150 gr de az√ļcar de coco o panela

-50 ml de aceite de oliva AOVE

-60 ml de leche vegetal

-2 huevos de lino o de gallina eco

-Un sobre de levadura en polvo

-Una pizca de canela

-1 pizca de nuez moscada

-Una pizca de jengibre en polvo

-1 pizca de cardamomo

-Un pu√Īado de pipas de calabaza

-Coco rallado

Elaboración:

-Precalienta el horno a 180¬ļ

-Corta a trozos peque√Īos la calabaza y la haces al vapor unos 15 minutos, depende del grosor de los trozos, ser√° m√°s o menos.

-Si quieres hacer los huevos de lino, debes triturar las semillas y pones 2 cucharadas soperas del polvo obtenido por 6 de agua, lo remueves bien y lo dejas unos minutos para que coja textura de huevo batido. (reserva)

-En un bol pones los ingredientes secos, la harina tamizada, el az√ļcar de coco o panela, la canela, el cardamomo, el jengibre, la nuez moscada, la pizca de sal y el sobre de la levadura. Remueve bien para que se mezclen los ingredientes.

-En otro bol bate el aceite, la leche y la calabaza, adem√°s de los huevos.

-Una vez integrados los a√Īades al bol de los ingredientes secos.

-Con una espátula mezcla muy bien todo también lo puedes hacer con una batidora.

-Es el momento de a√Īadir las semillas de calabaza y con la misma esp√°tula las unes a la masa. Forra con papel de hornear un molde de silicona o el que tengas.

-Echa al molde la masa y ll√©vala al horno con fuego arriba y abajo a 180¬ļ unos 50 minutos.

-Vigila. El truco esta en pinchar con un palillo y si sale m√°s o menos seco ya esta listo el bizcocho. Espolvorea por encima coco rallado.

Si es Halloween puedes pintar con nata vegetal unas caras horrendas.

¬°Disfruta la receta!

 

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¬°Espero lo disfrutes tanto como yo!

 

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Cati Palou

Cati Palou

Estoy enamorada de la salud y del bienestar.

Me he formado en naturopatía, acupuntura, restauración bioenergética, nutrición ortomolecular y muchas otras disciplinas más.

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