Estaba en la cocina preparando recetas para el blog, cuando me di cuenta eran todas saladas y me apetecía algo más dulce, darme el capricho después de toda la mañana entre ollas, batidoras y fuegos.

Miré dentro del cesto de las harinas y tenía de arroz, coco y espelta, pero hoy me he decidido a hacer algo sin gluten que me sienta mucho mejor.

Un día de estos escribiré un post sobre el gluten ¡prometido!

Sigamos, tenía arándanos frescos de los que como una buena ración cada mañana y te invito que tu también lo hagas ya que tienen un montón de antioxidantes buenos para luchar contra el envejecimiento precoz y unas jugosas naranjas.

Con estos ingredientes nos ponemos manos a la obra o mejor dicho a la harina y voy a preparar unos bollos deliciosos.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:
-Un yogur de soja

-Una medida del vaso de yogur de harina de coco

-Otra medida del vaso de yogur de harina de arroz

-Una medida de vaso de yogur de azúcar de coco o panela

-Otra medida del vaso de yogur de aceite de oliva AOVE

-1 medida del vaso de yogur de zumo de naranja

-Un sobre de levadura en polvo

-1 c.s de psyllium
-Arándanos frescos

Elaboración:
-Tamiza las harinas y las pones en un bol junto a la panela o azúcar de coco lo que prefieras, la levadura en polvo y el psyllium. Mueve e integra bien los ingredientes.

-En una batidora pones el aceite de oliva, el zumo de naranja y el yogur, lo bates y lo incorporas a los ingredientes secos.

-Remueve todo hasta que se integre todo, hasta obtener una masa fina.

-Dispón unos moldes de magdalenas o flaneras y vierte hasta la mitad del recipiente y le pones 5 o 6 arándanos a cada uno.

-Con el horno precalentado previamente, introduce los recipientes sobre una rejilla y los horneas entre unos 25 a 30 minutos a 180º (lo más importante, pasados unos 20 minutos puedes pinchar con un palillo y si te sale limpio, sácalos. Cada horno tiene sus particularidades).

-Una vez hechos déjalos enfriar sobre una rejilla. Ya tienes tu dulce natural, sin gluten y con algo de azúcar natural.

¡Disfruta de la receta!
*El psyllium es un polvo que proviene de triturar la semilla de una planta que se llama plantago ovata, ayuda a evitar el estreñimiento por su alto contenido en fibra y también baja el colesterol.
En las recetas lo utilizo para sustituir al gluten, esto permite que las masas sean más esponjosas y elásticas*

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¡Espero lo disfrutes tanto como yo!

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