Canelones de calabacín deliciosos

canelones de calabacin

Puedo afirmar rotundamente que los canaelones de calabacín rellenos son uno de mis platos favoritos.

Debo confesar que como estos canelones de calabacín llevan trabajillo al prepararlos, no los hago habitualmente pero cuando me pongo los disfrutamos de lo lindo.
Tal como los preparo con el tofu es un plato nutricionalmente hablando completo, es decir tiene todos los aminoácidos esenciales como cualquier proteína de origen animal, además de las verduras que te aportan vitaminas y minerales.
También quiero destacar el aporte extra que le he puesto que seguro te gustará, es la levadura nutricional que tiene un color dorado, se encuentra en forma de copos y su sabor y textura recuerdan al queso, además de ser un alimento muy nutritivo y rico en vitaminas del grupo B.

Puedes personalizar esta receta con otro relleno o gratinarlo con queso si lo prefieres.

¬°Vamos a la receta!

Ingredientes:
3 calabacines
1 manojo grande de espinacas
1 bloque te tofu ecológico
¬Ĺ cebolla blanca
50 gr de pi√Īones
50 gr de uvas pasas
Pimienta negra
Nuez moscada

*Para la bechamel*
50 gr de harina de arroz
500 ml de leche de avena
Pimenta negra
Sal

Elaboración
Lo primero escurre el tofu entre papel de cocina y lo estrujas bien hasta que quede sin agua. Una vez hayas hecho esto con un tenedor lo machacas, que te quede como requesón.

Lava y pica las espinacas. Pela y pica la cebolla.

En una sart√©n sofr√≠e la cebolla con un poco de aceite, cuando empiecen a dorarse los pi√Īones le echas las espinacas, un poco de sal, pimienta y nuez moscada y las uvas pasas. Transcurridos unos minutos agrega el tofu y un poco de aceite.

Ve removiendo todo para que se cocinen bien los ingredientes y cuando estén listos los sacas y los dejas templar.
Lava y seca bien los calabacines y con una mandolina, lamina los calabacines y p√°salos por la plancha por ambos lados.

Para montar los canelones tienes que poner dos laminas montadas entre si y colocas una cucharada sopera holgada de la mezcla que has preparado con el tofu en la parte inferior y lo vas enrollando. De esta manera vas montando los canelones.

Para preparar la bechamel tuesta un poco la harina con un poco de aceite y vas a√Īadiendo la leche vegetal poco a poco removiendo constantemente con unas varillas durante cinco a ocho minutos.

En una fuente coloca los canelones y vierte la bechamel por encima y espolvorea la levadura nutricional.

Hornea a 180¬ļ entre quince y veinte minutos.

 

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¬°Disfruta tanto como yo este plato!

Si eres un amante como yo del calabacín aquí te dejo otra receta que te encantará: Calabacines rellenos de seitán

 

Cati Palou

Cati Palou

Estoy enamorada de la salud y del bienestar.

Me he formado en naturopatía, acupuntura, restauración bioenergética, nutrición ortomolecular y muchas otras disciplinas más.

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