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Coca de verduras

Ingredientes

Para 6-8 personas

Para la masa:

– 1 vaso de aceite de oliva virgen extra, en este caso variedad arbequina

– 1 vaso de agua

– harina de todo uso

– 50 gr de harina de xeixa

– una pizca de sal

Para el relleno:

– 1 tomate cor de bou

– 1 pimiento blanco (que es más suave y se usa mucho en Mallorca)

– 1 cebolla cortada en juliana muy fina

– 1 calabacín cortado en rodaja

Elaboración

En un recipiente ponemos los líquidos y comenzamos a poner harina hasta que consigamos una masa que se despegue del bol y

la masa no se nos pegue a las manos. A medida que añadimos, vamos amasando.

En los toques finales será cuando incluiremos la harina de xeixa

Dejamos la masa reposar 10 minutos y luego la extendemos en un molde para horno. La horneamos un 15 minutos a 180ºC y luego la sacamos y le ponemos encima las verduras, las rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta, unos 40 minutos más.

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