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Ensalada de Arroz al Curry

ensalada de arroz con curry

¿Sabías que el arroz es el alimento más consumido en el mundo?

Es el cereal más popular de la tierra, de fácil cultivo y conservación. Originario del asía tropical, los chinos ya lo consumían 700 años antes de Cristo.

Hoy en día existen más de 80.00 variedades. Es un alimento básico fuente de hidratos de carbono y de proteínas además de vitaminas y minerales.

¿Sabes que el curry no es solo una especia? Si no que es un polvo formado por diferentes especias y hierbas; algunas de ellas son la mostaza, el cardamomo, el jengibre, la nuez moscada, el cilantro, el comino, la pimienta, etc… A todo este conjunto siempre le acompaña la cúrcuma, que le da este color amarillo tan característico. Sus propiedades antioxidantes, digestivas y antiinflamatorias harán que te enamores de este condimento.

Solo me queda decir que hoy estás de enhorabuena ya que tienes delante un plato muy saludable, fácil de hacer y muy oriental.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz largo integral
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla roja
  • 6 tomates cherry
  • 1 puñado de pasas sultana
  • 1 cucharada de aceite AOVE
  • 1 y ½ cucharada de curry
  • Sal marina
  • Perejil

Elaboración:

  • Lava y deja en remojo el arroz una hora para que la cocción sea más rápida. Es importante que mires las instrucciones del paquete para saber exactamente el tiempo de cocción que suelen ser unos 30 minutos.
  • En una cacerola pon aceite y caliéntalo a fuego medio, añade el arroz bien escurrido junto al curry removiendo bien unos minutos.
  • Agrega 1 taza de agua y sal, déjalo cocer unos 15 minutos hasta que el agua se haya evaporado. Debe quedarse tierno, si no es así añade un poco más de agua y disminuye el fuego; cocina hasta que se quede sin agua.
  • Enfría el arroz.
  • Corta la cebolla y la zanahoria en juliana, los tomates cherry córtalos por la mitad.
  • En un bol mezcla el arroz, la cebolla, la zanahoria, los tomates y las pasas.
  • Sírvelo en una fuente con perejil picado por encima.

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