Ensalada de aguacate y mango

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Ensalada de aguacate y mango

ensalada de aguacates y mango

Es bueno y necesario comer fruta y verdura, aunque también sé que a muchos os cuesta un poco de esfuerzo, quizás porque os parecen aburridas.

Hoy te propongo mezclar la fruta y la verdura en una refrescante ensalada.

Poner color y sabor a tus platos los hace más apetecibles. Ya sabemos que tiene mucho de cierto el dicho ‘se come por los ojos’.

El olor y el color en un plato estimulan la corteza cerebral, que a la vez hace que empecemos a salivar sin haber puesto la comida en la boca.

Esta receta la podrás combinar con ingredientes diferentes a los que yo te presento y de este modo tus comidas se convertirán en una paleta de colores.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes

  • Dos puñados de canónigos
  • Medio aguacate
  • Medio mango
  • Una taza de garbanzos cocidos
  • Un yogurt de coco
  • Cebollino
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal del Himalaya

 

Elaboración

Para la salsa de yogurt:

  1. En un bol, pon el yogurt de coco con el cebollino picado muy fino, una cucharada sopera de zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
  2. Mezcla todo muy bien y deja reposar unos minutos.

 

Para la ensalada:

  1. Lava los canónigos y escúrrelos muy bien. 
  2. Corta el aguacate y el mango a tacos pequeños.
  3. Los garbanzos pueden ser de bote ecológicos o bien cocinados a modo tradicional.
  4. En una ensaladera, pones en el fondo una cama de canónigos y sobre ella echa los tacos de las frutas y sobre ellas la salsa de yogurt.

 

¡A disfrutar!

 

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