Ensaladilla rusa con veganesa

Siempre me ha llamado la atención que un plato tan frío provenga de Rusia.

Mi inquietud me ha llevado a investigar su origen y si señores es rusa de verdad. Su nombre original es “Ensalada Olivier” en honor a su creador que estaba al frente de la cocina el famoso Restaurante Hermitage. Debo decir que su ensalada incluía carne y pescado entre otros alimentos.

La receta que tienes a continuación es la que hacía mi madre y sigo haciendo yo cambiando la mayonesa por veganesa. Lo hago con mucho cariño, por eso me sale tan rica.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes

  • 5 patatas medianas.
  • 4 zanahorias.
  • ½ taza de guisantes.
  • ¼ de taza de pimientos de piquillo.
  • ¼ de taza de aceitunas negras deshuesadas.
  • ¼ de taza de alcaparras.

Veganesa:

  • Leche de soja.
  • Aceite de girasol.
  • Limón.
  • Sal marina.

Hace un tiempo publiqué un vídeo en la página de Facebook

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Elaboración:

  1. Pela y corta en dados las patatas y las zanahorias.
  2. En una olla pon a cocer con agua y sal primero las patatas uno 10 minutos, transcurridos el tiempo añade a la olla la zanahoria y los guisantes unos 10 minutos más. Cuando estén cocinados saca las hortalizas, escúrrelas y deja enfriar.
  3. En un bol pica los pimientos de piquillo y las aceitunas negras.
  4. Reserva unas tiras de pimiento y unas aceitunas para decorar.
  5. Prepara la veganesa (ir al enlace de video receta)
  6. En un recipiente pon todos los ingredientes y mezcla con la veganesa.
  7. En una fuente de servir echa la ensaladilla y decora con las aceitunas y pimientos que has reservado.
  8. Si lo dejas reposar en la nevera unas horas está más rica.

¡Buen provecho!

Cati Palou

Cati Palou

Estoy enamorada de la salud y del bienestar.

Me he formado en naturopatía, acupuntura, restauración bioenergética, nutrición ortomolecular y muchas otras disciplinas más.

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