Esclatasangs al ajillo

Tras los días de lluvia, aparecen todo tipo de setas en el campo. Así que llegan los días de ponerse las botas, sacar el cesto y rastrear el monte. Aquí en Mallorca, son muy apreciados los esclatasangs.

En los pueblos es muy común los corrillos diciendo que fulanito o menganito ha encontrado tantos kilos o que hoy no ha sido su día de suerte, en fin, tienen un entretenimiento un tanto fugaz, porque la temporada de estos níscalos en más bien corta.

En casa siempre hacíamos una fiesta cuando mi padre traía estos exquisitos esclatasangs.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

  • Esclatasangs (la cantidad que quieras)
  • Ajos ( la cantidad que quieras)
  • Perejíl
  • Sal
  • Aceite de oliva AOVE

Elaboración:

  1. Con un trapo seco, se quitan las impurezas de los esclatasangs
  2. Pica por un lado los ajos y por otro el perejil.
  3. Corta a trozos esclatasangs, por ejemplo los puedes partir en cuatros o en laminas grandes.
  4. Pica por un lado los ajos y por otro el perejil.
  5. En la sarten, pon aceite y dora los ajos.
  6. Seguidamente echa los esclatasangs
  7. Por último, agrega el perejil. Cocina todo a fuego medio unos 10 ó 15 minutos, dependiendo del grosor de los trozos de los setas.
  8. A mi me gusta servir este manjar sobre una rebanada de pan moreno.
  9. Esta es una de mis recetas favoritas.

Bon profit!

Se prepara la sartén con una cucharada de aceite de oliva, los ajos pelados y a láminas. Cuando los ajos están doraditos echamos los níscalos.

Echamos la sal y el perejil bien cortadito y tapamos la sartén con una tapadera de ranuras.

Dejamos a fuego lento hasta que estén blanditos, unos 15 minutos a fuego bajo.

 

Cati Palou

Cati Palou

Estoy enamorada de la salud y del bienestar.

Me he formado en naturopatía, acupuntura, restauración bioenergética, nutrición ortomolecular y muchas otras disciplinas más.

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