Gnocchis de boniato rojo

Los gnocchis o “ñoquis” son un plato de pasta italiana. Los tradicionales son de patata, hoy vamos a cocinar ñoquis de boniato rojo

Gnocchi quiere decir pelotilla en Italiano, solo la palabra me encanta. Traducido a nuestro idioma sería “pelotillas de boniato rojo”, sin embargo queda más chic en el otro idioma.

Para mi siempre han sido la alternativa a la pizza en las tractorias italianas.

¿No te pasa a ti que a veces vas a la pizzeria y no te apetece la mega pizza, pero si otra cosa?…para mi la otra cosa siempre son los gnocchis.

He versionado la típica receta, que esta hecha con patata y harina de trigo por otra receta sin gluten y con indice glucémico más bajo.

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

  • 1/2 kg de bonitos rojos
  • 100 gr de harina de arroz
  • 10 gr de maíz
  • 2 cucharadas soperas de aceite de maíz
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de sal

 

Para la salsa:

  • 100 gr de champiñones
  • 100 gr de cebolla
  • 200 ml de nata vegetal
  • Una cucharada de aceite de maíz
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Hornear a 180º los boniatos una hora.

  • Todavía calientes los boniatos, los pelas y los pones en un bol para chafarlos con un tenedor.
  • Añade a los boniatos, la maicena, el aceite y la sal.
  • Una vez mezclado todo, vamos añadiendo la harina de arroz poco a poco, hasta obtener una masa manejable.
  • De esta masa haces varias porciones y en una tabla o mesa enharinada estirar, formado unos rollos y de estos ir cortando en porciones de unos dos dedos.
  • Con un tenedor sobre cada uno de los gnocchis, incrustar un poco el tenedor hasta hacer la forma típica.
  • En una olla poner agua a hervir con sal. Cuando hierva echa los gnocchis hasta que floten, este es el momento para retirarlos y colarlos.

Elaboración:

  • En una sartén, sofríe, la cebolla picada y cuando coja color, añade los champiñones también picados, cuando el sofrito esté casi listo sin agua añade la nata vegetal, la pimienta y la sal.
  • Cocina unos minutos, hasta que cuaje.
  • Para terminar pon la salsa en una batidora para que quede bien fina.
  • Sirve los gnocchis con la salsa caliente.
Cati Palou

Cati Palou

Estoy enamorada de la salud y del bienestar.

Me he formado en naturopatía, acupuntura, restauración bioenergética, nutrición ortomolecular y muchas otras disciplinas más.

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