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Helado de almendras mallorquín

Para los días de calor, sin duda, lo que más me gusta es poder disfrutar de un helado. Además, siempre intento que todo lo que comemos en casa sea nutritivo y saludable, por eso, la mejor opción es un helado de almendra. Su ingrediente fundamental es la almendra que es típica en las preparaciones culinarias tradicionales mallorquinas

Es un helado ideal para las personas celiacas e intolerantes a la leche de vaca ya que no contiene gluten ni lactosa.

La almendra es un fruto seco repleto de nutrientes destacando la vitamina E, magnesio, manganeso, calcio y mucha fibra. Es un alimento saciante y cardioprotector.

Ingredientes

1 litro de leche de almendras sin azúcar

250 gr de almendras crudas peladas

2 ramas de canela

5 cucharadas de azúcar de caña

La piel de un limón

Elaboración

  1. Ponemos en un cazo, la leche, la piel del limón, las ramas de canela y el azúcar.
  2. Lo llevamos a la ebullición y dejamos que se temple.
  3. Podemos dejarlo unas horas en el frigorífico para que se aromatice más, esta parte del proceso es opcional.
  4. Colar la leche y apartar el limón y las ramas de canela.
  5. Triturar las almendras con la leche que hemos colado.
  6. Dejamos reposar una hora en el congelador, transcurrida la hora lo sacamos y removemos con unas varillas.
  7. Lo metemos de nuevo al congelador y repetimos esta operación varias veces hasta que se forme el helado.
  8. Los servimos en copas de helado con unas galletas de neulas.

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