Judiones con boletus Shimeji

Ingredientes:

• Judías verdes
• Zanahoria
• Puerro
• Calabaza
• Tomate
• Col
• Judiones blancos
• Espinacas
• Pasas
• Piñones
• Boletus simenji
• Cúrcuma
• Jengibre
• Sal marina
• Caldo

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Elaboración: 

1. Cortar las verduras
2. Judías verdes, el puerro, la zanahoria, la calabaza, el tomate y la col
3. Poner en una olla todo con un poco de sal, dejar cocer a fuego lento una hora y media
4. Los judiones los dejamos en remojo por la noche. Cocer en agua y sal con unas hojas de laurel. Reservar.
5. En una sartén rehogar las espinacas junto a las pasas y piñones con un poco de aceite de oliva y reservar
6. En la sartén con un poco de aceite de oliva hacer los boletus, rehogados a fuego lento.
7. Reservar
8. Colar el caldo y en la olla pondremos primero las espinacas con las pasa y piñones a fuego medio cinco minutos, después añadir los judiones con un pizca de cúrcuma, una pizca de jengibre, un poco de sal marina, todo junto cinco minutos más.[/one_second]