Kitchari, receta ayurvédica

Kitchari

La cocina ayurvédica es pura medicina.

 

En la india saben muy bien que a través de las especias y del modo en cómo se elabora un plato pueden equilibrar a una persona.

Hace unos a√Īos empec√© mi andadura por el sur de la India he ido varias veces a vivir mi experiencia personal y tal fue la atracci√≥n que en una de estas ocasiones me adentre en los estudios de la nutrici√≥n ayurv√©dica de la mano de mi m√©dico y profesor Gopu cuyos conocimientos hago servir en mi consulta junto a otras terapias.

No conforme con lo que traje de Kerala, quise saber cómo cocinar estos alimentos que tan bien me hacían y por ello aterricé en Barcelona para que una excelente persona y gran chef de cocina india Anjalina Chungani me instruyera en su gastronomía.

Esta receta es la puesta en escena de lo que aprendí con mi profesor y con Anjalina.

Es una comida tradicional que se ofrece sobretodo en cambios de estación cuando queremos depurar nuestro cuerpo de toxinas (Ama) y nutrir el fuego digestivo (Agni) para poder equilibrar los (Doshas)

¬°Vamos a la receta!

Ingredientes:
-250 gr de arroz basmati

-150 de soja verde

-¬Ĺ cebolla pelada

-2 zanahorias grandes peladas

-1 cucharadita de c√ļrcuma

-Una cucharadita de semillas de mostaza

-Otra cucharadita de pimienta negra

-1 cucharadita de semillas de cilantro

-Una cucharadita de semillas de hinojo

-Otra cucharadita de jengibre rallado

-1 diente de ajo pelado

-2 hojas de laurel

-3 cucharadas de aceite de oliva AOVE

-Sal

-Perejil o cilantro

Elaboración:
Machacar el ajo y el jengibre hasta tener una pasta.

Pelar las zanahorias a cubitos.

En una olla pon las 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente las semillas
de cilantro, las semillas de hinojo y las semillas de mostaza.

Baja el fuego, cuando las semillas de mostaza comiencen a estallar es cuando debes agregar la pimienta negra y
la c√ļrcuma, adem√°s de la pasta de jengibre y ajo.

Remueve durante 1 minuto.

A√Īade la cebolla bien picada y la sofr√≠es un poco, cuando veas que algo de color, le sumas la soja verde previamente remojada durante la noche y el arroz basmati.

Para finalizar agrega el agua y la zanahoria.

Cocina unos 25 minutos.

Sirve con cilantro o perejil picado.

 

¬°Disfruta de la receta!

Si haces esta f√°cil, deliciosa y saludable receta ¬°COMP√ĀRTELA CONMIGO! Puedes encontrarme en Facebook¬†y en¬†Instagram, adem√°s de que puedes contactarme a trav√©s de hola@catipalou.com

¬°Espero lo disfrutes tanto como yo!

Si te ha insteres√°do la parte de la India de este post te encantar√° Mi paso por la India

Cati Palou

Cati Palou

Estoy enamorada de la salud y del bienestar.

Me he formado en naturopatía, acupuntura, restauración bioenergética, nutrición ortomolecular y muchas otras disciplinas más.

¬°Si te ha gustado este post no olvides compartirlo!

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email