¿Por qué le llamo muffins y no magdalenas?
Sencillamente porque originariamente las magdalenas de origen francés no incorporan tropezones dentro de su masa. Los muffins proceden de Inglaterra, llevan en su interior frutas, nueces, nibs de cacao etc… Y también mantequilla que yo la cambio por aceite vegetal para hacer la receta vegana.
¡Después de esta aclaración ponte manos a la obra!
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de espelta.
- 3 plátanos maduros.
- ¼ de aceite de girasol de primera presión en frío.
- 1 taza de azúcar de abedul o panela.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- ½ semillas
- 1 pizca de cardamomo.
- 1 pizca de sal marina
Elaboración:
- En un recipiente pon los plátanos junto al azúcar y el aceite, machácalos bien hasta que te quede una pasta homogénea.
- En otro bol pon la harina, la levadura, la sal, y el cardamomo. Remueve y añade la mezcla de los plátanos y semillas.
- En moldes individuales vierte la masa hasta llenarlos a la mitad y lo introduces unos 30 minutos en el horno que habrás precalentado a 250º.
- Vigila introduciendo un palillo para saber si están listos antes de sacarlos. Cada horno tiene sus características.
*Esta receta la puedes adaptar para los celíacos cambiando la harina de repostería sin gluten, yo utilizo de la marca Schär. *
