Tenía pendiente una cena a la italiana con mis amigos, se lo prometí al regresar de Nápoles y por una cosa u otra se fue retrasando.
Anoche era el día señalado, en realidad era una cena sencilla, pero resultó rica rica.
En un ambiente distendido, sin formalidades, cenamos en la terraza de casa, ¡se estaba en la gloria! (a pesar el sofocante calor que vivimos en Mallorca).
Preparé unos cócteles que me llamaron mucho la atención en Nápoles, los apperol spriz, que me quedaron de lujo, esto me hacía pensar que ya empezaba bien la noche y que el resto del banquete podía ser un éxito, y lo fue, debo reconocerlo.
Preparé unos espaguetis al dente, tal y como me enseñó una cocinera napolitana con dos salsas a elegir, una era una salsa Alfredo con champiñones (que más adelante publicaré) y el pesto cremoso que fue la la que le dediqué a mis amigos.
Ya ves, algo tan sencillo, pero tan sabroso, a veces en la sencillez radica el éxito, lo importante son los ingredientes de calidad y mucho amor cuando los preparas.
De postre no podía faltar un tiramisú que quitaba el sentido, lo preparó mi amiga Antonia que es una gran cocinera.
Y de esta manera acabamos la jornada, con buena compañía y con ganas de repetir.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes:
– Dos tazas grandes de hojas de albahaca frescas
– 2 c.s de piñones
– 2 c.s de zumo de limón
– Un diente de ajo
– 5 cucharadas de aceite AOVE
– Una pizca de sal
– Otra pizca de pimienta negra
Elaboración:
– En una batidora o procesador de alimentos pones la albahaca, los piñones, el zumo de limón, el diente de ajo sin el ojo (de esta manera no repite), la sal, la pimienta y 2 cucharadas de aceite para poder triturar.
– Procesas hasta que te quede una pasta homogénea.
– Para conseguir un pesto cremoso deberes emulsionar esta pasta y lo vas a conseguir batiendo
y al mismo tiempo le incorporas el aceite que te queda, poco a poco, en forma de hilo fino.
– Puedes ponerlo sobre la pasta o untar unas tostadas para el aperitivo.
*A esta pasta si quieres le puedes añadir mientras estás triturando queso parmesano o levadura nutricional (tiene un montón de nutrientes y sabe a queso).
¡Buon appetito!
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¡Espero que la disfrutes tanto como yo!
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