Otra de las recetas que tenía en el tintero y no lograba escribir, por una cosa o por otra, pero llegó la hora de compartirla contigo y que tú la puedas cocinar y compartir con los tuyos «Quiche de espinacas y calabacín»
El relleno es tan versátil como ideas tengas, yo soy de las que aprovecho verduras que tengo en casa, es decir que podría decir que hago la quiche de aprovechamiento.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes:
– Un bloque de tofu de 250 g
– 2c.s de nata vegetal
– 50 ml de leche vegetal
– Un manojo de espinacas grande
– Un calabacín grande
– ½ cebolla
– Pimienta negra
– Nuez moscada
– Aceite de oliva
– Sal
Para la masa (viene descrito en la receta más bajo)
– 200 gramos de harina
– 60 ml de aceite de oliva AOVE
– 60 ml de agua
– 1 pizca de sal
Elaboración de la masa
– En un bol poner la harina y hacer un agujero en el centro para ir añadiendo el agua, el aceite y la sal.
– Mezclar poco a poco hasta formar una bola
– Sobre la encimera echa harina y amasa para formar una bola compacta.
– Envolver en un trapo limpio y dejar reposar en la nevera un par de horas.
– Al sacarla deja uno 15 minutos para que se atempere.
– Estira con un rodillo en la encimera enharinada.
– Forra el molde de 24 cm con papel sulfurizado o bien pincela bien el molde con
aceite de oliva.
– Aprieta bien dando a la masa la forma del molde y con un tenedor pincha la base.
Elaboración:
– Limpia las espinacas y trocealas pequeñas y lamina la cebolla muy fina
– Pica medio calabacín y la otra mitad la cortas a rodajas
– En un bol trocea con las manos el bloque de tofu (escurre el líquido que contenga)
– Ahora en una sartén pocha un poco la cebolla, cuando veas que coge color, le añades las espinacas y el calabacín, tan solo unos minutos (no necesitamos que se cocine del todo, puesto que lo acabaremos dentro del relleno en el horno)
– Pasa todas las verduras en el bol con el tofu, la nata, la leche, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal. (Ten a mano más leche por si tienes dificultad formar la combinación)
– Mezcla bien hasta que te quede todo integrado.
– Como te he explicado anteriormente en la masa ya la tendrás a punto y vierte la mezcla de las verduras y le colocas las rodajas de calabacín por encima.
– Introduce el molde en el horno que previamente has precalentado a 180º entre 15
a 20 minutos.
– ¡Atiende bien el horno para que no se queme!
– Yo los últimos minutos le doy un poco de grill, me gusta como queda. Deja pasar uno 15 minutos antes de desmoldar.
¡Disfruta de la receta!
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¡Espero la disfrutes tanto como yo!
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