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Ratatouille con salsa de ñoras

¡Me encantan las pelis de animación! ¿Has visto Ratatouille? ¿La rata que sueña en convertirse en chef? Cómo me gusta esta ratita atrevida.

Pensando el otro día en la película me dije que la próxima receta que debía haceros llegar era un ratatouille que es un plato sencillo de la cocina francesa, concretamente de Niza.

Es una receta muy sana, sabrosa y fácil de elaborar que te sirve como plato único o acompañando a otros.

En nuestro país somos ricos en verduras y hortalizas, así que aprovechemos estos alimentos tan nutritivos.

Seguro que este manjar te recordará al tumbet mallorquín, a la sanfaina catalana, incluso al pisto manchego.

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

  • Un calabacín grande
  • Una berenjena
  • Una cebolla morada
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Un tomate grande
  • Aceite de oliva AOVE
  • Hierbas provenzales
  • Sal marina

 

Para la salsa

  • 4 ñoras
  • 6 a 8 almendras
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva AOVE

 

Elaboración:

  1. Lavar bien el tomate, el calabacín, la berenjena y los pimientos, la cebolla la pelas.
  2. Corta todas las verduras a rodajas con un grosor de un centímetro más o menos.
  3. Las berenjenas déjalas en remojo con agua unos 15 minutos para eliminar el amargor.
  4. Enciende el horno a unos 180º mientras tanto vas montando en una fuente de horno las verduras. Colócalas en forma horizontal intercalando las verduras, te quedará un espiral de colores. Aliña las verduras con aceite de oliva, sal y las hierbas provenzales.
  5. Introduce en el horno unos 25 minutos, solo calienta la parte de abajo. Para saber si están listas, tienes que ver las verduras pochadas.
  6. El tiempo que se cocinan las verduras prepara la salsa de ñoras.

Salsa:

  1. Las ñoras las puedes poner secas o hidratadas, yo las hidrato unas horas sumergidas con un poco de agua, esto te facilita el pelado y las pepitas te salen mejor.
  2. En un mortero machaca el diente de ajo pelado con las almendras y añade las ñoras, vas incorporando el aceite y la sal.  También puedes guardar un poco del agua de remojo de las ñorás para añadir a la salsa.
  3. El ratatouille lo puedes hacer caliente o frío.
  4. Sobre la fuente vierte la salsa que podrá ser fría o caliente.
  5. ¡Ahora te toca disfrutar!

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