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Receta arroz caldoso

Conozco a muy poca gente que no le guste el arroz y si es caldoso ni te digo. A mi siempre me apetece un buen plato de arroz caldoso con verduras. Ya sabes que las recetas que publico en el blog son muy fáciles de elaborar, solo quiero que te animes a comer sano, si es que todavía no lo haces, pero me temo que si estás aquí es por tu interés en la comida y la vida sana.

Los alimentos que cocino suelen ser de km 0, esto quiere decir que son de cercanía, de temporada y ecológicos siempre que puedo. Espero que tú hagas lo mismo porque de este modo ayudamos a los payeses de nuestras tierras a poder seguir con un negocio tan entrañable.

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 50 gr de guisantes
  • 1 zanahoria
  • 2 alcachofas
  • 2 ñoras
  • 100 gr de tomate triturado
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva (AOVE)
  • Sal marina
  • 1 pizca de pimentón dulce (tap de corti)
  • 3 taza y media de agua

 

Elaboración:

  1. El arroz integral yo lo dejo en remojo un par de horas, así es más fácil su cocción.
  2. Hidrata las ñoras ½ hora y después con una cucharilla, extrae la pulpa sin las semillas, ni la piel y en una cazuela u olla pon la carne de las ñoras junto al ajo picado, las hebras de azafrán todo ello dóralo con un poco de aceite de oliva. Cuando esté listo en un mortero maja las ñoras con el ajo y el azafrán.
  3. En la cazuela sofríe la cebolla bien picada hasta que quede dorada, a esto le añades los guisantes, la zanahoria picada y las alcachofas limpias y a trozos, además del pimentón dulce. Pasados unos minutos le incorporas el tomate frito. Remueve para que no se pegue.
  4. Siguiente paso es poner el arroz limpio con el agua y el majado con una pizca de sal.
  5. A fuego medio deja que se cocine unos 30 minutos.
  6. Rectifica de sal si lo precisa y remueve de vez en cuando el arroz.
  7. Deja reposar el arroz 5 minutos después de apagar el fuego de esta manera se acabará de cocinar.
  8. ¡A disfrutar!

 

*Las ñoras son pimientos rojos de una variedad pequeña, que se secan y son muy apreciados en la gastronomía porque dan un sabor muy aromático y característico a los guisos.

*Tap de corti es un pimentón dulce originario de mallorca.

 

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