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Receta coca de higos y pimientos rojos

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Receta coca de higos y pimientos rojos

Ya sabemos que en Italia tienen la famosa pizza que les identifica entre otras muchas cosas, pero aquí en Mallorca una de sus señas de identidad podríamos decir que es la coca de pebres torrats que traducido al castellano son pimientos rojos tostados, con los que hacemos la famosa coca de pebres torrats.

A este manjar tan nuestro, le he dado una vuelta más y le he añadido mi fruta preferida que son los higos.

Como ya está acabando el verano y las higueras ya están dando sus últimos frutos, no quiero dejar pasar más tiempo sin escribir esta receta que estoy segura hará las delicias de cualquier comensal.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

  • 250 gr de harina de espelta integral
  • Pimientos rojos
  • higos
  • 20 gr. de aceite de oliva AOVE
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Agua

Elaboración:

  1. Poner la harina, junto al aceite, la sal y las semillas de sésamo y vamos tirando el 
  2. el agua que se vaya bebiendo, hasta conseguir una masa homogénea, para formar una bola, dejarla en reposo, tapada unos 20 minutos.
  3. Mientras tanto asamos los pimientos.
  4. Los pones sobre una parrilla, cuando la piel esté negra, estarán a punto.
  5. Acto seguido los pelas y haces tiras finas largas y los dejas en un recipiente con un poco de aceite y ajo.
  6. Los higos los limpias y los cortas a cuartos.
  7. Resérvalos junto a los pimientos.
  8. Pasados los 20 minutos estira la masa con un rodillo para que quede bien fina y en una bandeja de horno untada con aceite colocas la masa. 
  9. Sobre la masa extiende los pimientos a tiras hasta cubrirla toda. Los cuartos de higos los dispones encima.
  10. Pones la bandeja al horno a 200º unos 10 minutos. 

 

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