Llega Semana Santa y con él los crespells , rubiols y panades. Recetas típicas de Mallorca.
Es común reunirse la familia para pasar el día y entre todos hacer estas recetas tan tradicionales y particulares.
Los crepells son unas galletas dulces, que hacen las delicias de los niños y suelen ser ellos los protagonistas en la cocina.
Se extiende una masa y se van cortando las figuritas con unos moldes que hoy en día suelen ser de plástico, pero antaño eran de latón. Lo recuerdo perfectamente. Nuestras madres untaban los moldes con aceite de oliva para que no se pegara la masa por dentro y salieran las estrellas o corazones impecables.
En la receta de hoy, hago una excepción con la harina, porque la he puesto de repostería, eso quiere decir refinada.
Si sigues mi blog verás cómo casi nunca utilizo alimentos refinados.
Dicho esto, hoy haremos una singularidad y disfrutaremos de estos ricos crespells.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes:
- ½ kg. harina de repostería
- 60 gr azúcar de coco
- 1 huevo de lino o (1 huevo de gallina)
- 1 taza de café de aceite de oliva AOVE
- 1 tacita de zumo de naranja
- 100 gr de aceite de coco
- 1 pizca de canela en polvo
- Ralladura de medio limón
Elaboración:
- En un bol mezclar el aceite de oliva y el aceite de coco.
- Amasar con las manos hasta obtener una mezcla cremosa.
- En el mismo bol añadir el zumo de naranja, la ralladura de limón, la canela y el huevo de lino.
- Mezcla bien los ingredientes y acto seguido introduce la harina y amasa bien, hasta que no se pegue en las manos.
- La envuelves en un trapo de cocina y la dejas reposar unos 30 minutos en la nevera,
- Mientras prepara el rodillo y los corta pastas.
- Saca la masa de la nevera y extiéndela con un rodillo dejándola con cierto grosor y cortas con las figuritas las formas de los crespells.
- Durante 20 minutos más o menos déjalos en el horno a 180º que habrás recalentado antes.
Sirve los crespells fríos
*Para hacer un huevo de lino. Pones 1 cucharadita de lino molido por 50 ml de agua. Mezclar bien
