Gazpacho de cerezas

Es tiempo de cerezas, ¿te apetece una gazpacho de cerezas?

Qué contentos estamos algunos, ahora que llega el buen tiempo, empieza el calor y las ganas de comer más fresco.

Frente a la consulta, está el mercado del Olivar, el más grande de Palma de Mallorca y muchos días me acerco a comprar e incluso solo a pasear. Me encanta ver los puestos de frutas y verduras, todo es color y bullicio.

Esta temporada, es especialmente agradable ya que comienzan a haber las magníficas frutas y verduras del verano y con ellas desbordo mi imaginación.

Hoy compré, unas cerezas extraordinarias para hacer esta nueva receta, que te presento.

He decidido, que este verano el blog será más fresco y colorido que nunca.

¡Vamos a la receta!

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Ingredientes:

  • 1 K de tomates de pera maduros
  • 250 gr de cerezas
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva AOVE
  • Vinagre de manzana
  • Sal marina
  • Pimienta negra

 

Elaboración

  1. Lavar bien los tomates, los pimientos y trocearlos para meter en la batidora.
  2. Lavar y deshuesar las cerezas para añadir a la batidora junto a un diente de ajo la sal y la pimenta.
  3. Batir muy bien hasta mezclar todos los ingredientes.
  4. Cuando este todo bien triturado, añade poco a poco el aceite y el vinagre. Este es un truco para emulsionar bien la mezcla.
  5. Pasarlo todo por un chino, para que nos quede un gazpacho con una textura muy fina.
  6. Reservamos en la nevera, para que se enfríe y coja cuerpo.
  7. A la hora de servir, dispondremos de unas cerezas partidas por la mitad sin hueso y las colocaremos sobre el gazpacho con un chorrito de aceite crudo.

Si quieres consultar más recetas como esta, solo tienes que ir aquí 

Cati Palou

Cati Palou

Estoy enamorada de la salud y del bienestar.

Me he formado en naturopatía, acupuntura, restauración bioenergética, nutrición ortomolecular y muchas otras disciplinas más.

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