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Receta muffins con chips de chocolate

Estos días que llevamos en casa confinados por el coronavirus, seguro que te apetece comer un poco más, ir a la cocina y pillar cualquier cosa, sobre todo dulce, mejor específico hidratos de carbono, entraría aquí también el pan, galletas etc…

Te preguntarás, porque no te da por coger una hoja de apio, o una zanahoria. 

Pues la cosa es muy sencilla y es que cuando estamos aburridos, o ansiosos, necesitamos algo más dulce para que suba el ánimo. Esto es una cuestión de bioquímica que no es necesario entrar ahora.

Lo que te recomiendo encarecidamente es que si tienes esta necesidad sea un alimento saludable.

La receta que hoy he puesto en mi horno ha salido deliciosa, al menos es lo que me ha dicho mi familia.

Está claro que en estos son muy complicados para todos nosotros y que debemos entretenernos, darle a la imaginación, hacer cosas con los tuyos. Cocinar es una buena alternativa.

Yo desde mi casa tan solo deseo apoyarte, darte ánimos y porque no endulzar un poco la vida con estos muffins.

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

 

  • 1 taza de harina de arroz
  • 1 taza de harina de espelta
  • 1 plátano
  • 1taza de leche de avena
  • ½ taza de lino molido
  • ½ taza de azúcar de coco
  • ¼ de taza de aceite de coco
  • 1 piza de nuez moscada
  • ½ taza de chips de cacao puro
  • 1 sobre de levadura en polvo

 

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. En un molinillo de café pon el lino y tritúralo (esto sustituye un huevo)
  3. En un bol mezcla las harinas, el bicarbonato, el azúcar de coco y la nuez moscada
  4. En una batidora pon el plátano, el lino molido, la leche y el aceite de coco
  5. En un bol grande mezcla todos los ingredientes e incorpora los chips.
  6. Engrasa los moldes para los muffins, o pon papel de horno en cada molde (yo lo hago así)
  7. Hornea durante 20 minutos
  8. Para saber si están listos pincha con un palillo, si sale limpio, sácalos.

 

¡Endúlzate la vida!

 

 

 

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