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Receta pan de centeno integral

Estos días subí una foto de nuestro pan en Facebook y fué un éxito.

Muchos de vosotros me habéis sugerido que haga un taller de panes. En mis planes está, pero ahora no es el momento puesto que tengo otros en marcha.

Pero como soy complaciente y ¡me encantáis! voy a pasaros una receta de pan de centeno muy fácil de elaborar.

¿Porque centeno y no otro cereal? pués porque si no sois muy panaderos este cereal os va ayudar mucho en vuestra nueva experimentación culinaria.

Antes quiero daros una pequeña pincelada nutricional sobre el centeno que seguro os va a gustar.

El centeno es un cereal muy interesante porque contiene una cantidad importante de proteínas superando las del trigo, avena y arroz.  Contiene más lisina que cualquier otro cereal. La lisina es un aminoácido limitante en los cereales.

Es un cereal que tiene buena panificación por contener pentosanos que son unos hidratos que le dan viscosidad a la masa.

Es muy rico en vitaminas del grupo B y minerales además de contener mucha fibra.

¡Gluten si tiene, pero en menor cantidad que el trigo!

 

Ingredientes:

  • 250 gr de harina integral de centeno.
  • 75 gr de semillas de lino machacadas.
  • 250 ml de agua caliente.
  • 12 gr de levadura fresca bio.
  • 150 gr de nueces peladas.
  • Sal marina.

 

Elaboración:

  1. La harina, la levadura, la sal y las semillas de lino las pones en un bol y lo mezclas bien con una espátula.
  2. Vas agregando agua para que la harina la adsorba.
  3. Al tener la masa bien mezclada añades los trozos de nuez.
  4. Deja fermentar la masa unas dos horas, tápala con un trapo.
  5. Puedes poner la masa en un molde sin llenarlo del todo, o bien puedes moldear el pan con la forma que más te guste.
  6. Vuelve a cubrir la masa con un trapo dejándola reposar 30 minutos.
  7. El horno debe estar a 210º y horneas la masa 30 minutos aproximadamente.
  8. Si pones un cazo con agua dentro del horno te vendrá bien para que no se queme el pan y para dar humedad.
  9. Pasado este tiempo déjalo enfriar.

 

¡A disfrutar!

4 Comments

  1. Silvia Alicia dice:

    Hola Cati, que tal.
    Ya me gustaria a mi hacer esos panes porque asi no los compraria en la panaderia (en el supermercado ya no lo compro) pero no tengo panificadora, me parece que son carisimas y tendrian que bajar de precio..
    Por cierto que me gustaria que hicieras algún taller de comidas, panes etc..
    Un beso, nos vemos pronto 🙂

    • Palou Cati dice:

      ¡Hola, Silvia!
      No importa si no tienes panificadora, puedes hacerlo perfectamente en el horno, de hecho es como está explicada la receta. He hecho referencia a la panificadora porque me consta que hay muchas personas que la tienen y no la usas tanto como debieran.
      Sobre lo que comentas de los talleres, cada mes hay un programado, el próximo es el día 17 y son bastante variados. Te animo a que consultes el calendario.
      ¡Hasta pronto!

  2. Fabi dice:

    hola Cati

    que función tiene las semillas de lino machacadas. en el pan

    gracias!!!!!!!!!!!

  3. Muchas gracias por la receta Cati! Me encanta el pan de centeno

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