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Receta Pastel de verduras vegano

Cuántas veces tenemos verduras en casa que ya se han quedado un poco mustias y no sabemos qué hacer con ellas.

Te doy varias opciones para practicar una cocina de aprovechamiento como hago yo, desde una batido verde, a un caldo de verduras, a una crema, hasta un pastel de verduras que vamos a elaborar hoy.

Es una receta muy sencilla que puedes guardar lo que no te comas en la nevera y tendrás para varios días como plato único o  te servirá para acompañar otros alimentos. Es un plato muy nutritivo y vistoso.

 

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes

  • 200 gr de brócoli
  • 200 gr de zanahoria
  • 100 gr de coliflor
  • 100 gr de guisantes
  • 200 gr de patatas nuevas
  • 200 gr de nata de soja o cualquiera vegetal
  • Polvo de arrurruz* o agar-agar**
  • Harina de garbanzos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva o aceite de coco

 

 

Elaboración

  1. Corta las verduras a trozos pequeños.
  2. Cuece las verduras al vapor, que te queden al dente.
  3. Mezcla con un poco de agua fría dos cucharadas de postre de arrurruz con un cuarto de litro de agua y lo pones a hervir, en cuanto de el hervor lo retiras del fuego
  4. Bate dos cucharadas de harina de garbanzos con la nata, la sal y la pimienta e incorpora el espesante que te quedado con el arrurruz.
  5. Puede que necesites añadir un poco de aceite de coco y leche de soja para que la mezcla quede más ligera.
  6. Unta un molde alargado con aceite de oliva o de coco.
  7. Coloca las verduras por capas y le vas echando la  mezcla que has hecho, haciendo sitio con una espátula pequeña o un tenedor, para que llegue por todo.
  8. Coge el molde y con cuidado le das unos golpes sobre la mesa para que se asienten todos los ingredientes.
  9. Hornea a 180º unos 40 minutos, ya verás que se va dorando.
  10. Lo sacas y lo dejar reposar hasta que esté casi frío, para luego desmoldar.

 

 

*El arrurruz es un alimento utilizado como espesante, que se obtiene de la Maranta Arundinacea, planta tropical originaria de la cuenca del Orinoco. 

**El agar-agar es un gelificante natural cuya base son las algas.

La diferencia entre uno y otro es que con el agar-agar te quedará el paste tipo gelatina y con el arrurruz no. A mi particularmente para esta receta me gusta más este.

También puedes sustituir estos espesantes por huevo lo deseas.

 

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