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Receta risotto con setas

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Receta risotto con setas

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Qué rico es el arroz. En españa, nuestro plato más popular es la paella. ¿Y en Italia? El risotto, que se debate en popularidad con la pizza.

He cocinado un plato con menos grasas, más natural y vegano. No pienses que por no llevar queso o mantequilla queda menos sabroso, prueba a hacer la receta y verás que sorpresa más agradable te vas a llevar.

 

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

  • 200 gr de arroz integral
  • 30 gr de setas shiitake
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 ajo
  • 30 gr levadura nutricional
  • 2 tazas de leche vegetal sin azúcar
  • ¾ de litro de caldo vegetal
  • Aceite de oliva AOVE
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada

 

Elaboración

  1. El arroz dejarlo en remojo unas 3 o 4 horas antes de cocinar.
  2. En una cazuela honda sofreír la cebolla y el ajo con un poco de aceite, añadimos el calabacín picado y las setas shiitake laminadas.
  3. Incorpora la leche vegetal hasta que espese. Cuando se haya evaporado gran parte de la leche, añade la sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Agrega el arroz a fuego medio, hasta que este haya absorbido parte de la leche sobrante.
  5. Seguidamente añades 2 tazas de caldo vegetal y bajas el fuego.
  6. Remueve ligeramente, el arroz se cocinará en unos 20 minutos, deja que se cueza lentamente.
  7. Cuando se absorba el caldo añadir 1/2 taza más de caldo, e integra la levadura nutricional.
  8. Deja que pasen unos 10 minutos más o mira que el arroz acabe de hacerse para que no se pegue.
  9. Sírvelo caliente, espolvoreando un poco de perejil o cilantro si lo prefieres.

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