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Rubiols veganos de mermelada

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Rubiols veganos de mermelada

Aunque los rubiols en Mallorca los conocemos como postres dulces, aunque tienes que saber que también pueden ser salados. Su origen es medieval, son unas pastas en forma de media luna. En Pascua, en Mallorca  los rubiols veganos se elaboran junto al crepells y las panades. 

Son una gran tradición de Semana Santa y la excusa perfecta para reunir a la familia en la cocina, especialmente mujeres y niños continuando la costumbre de antaño. Si sigues mi blog, sabrás que no utilizo generalmente harinas refinadas, sin embargo, hoy hago una excepción para poder así disfrutar estos días de esta receta tan tradicional. El saïm”que es la manteca de cerdo, es ingrediente esencial y yo he sustituido por margarina no hidrogenada y el huevo por huevo de lino, para que sea una receta vegana.

 

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

  • 1 kg de harina de repostería
  • 200 gr de azúcar de coco
  • 3 huevos de lino o 3 yemas de huevo de gallina
  • 1 tacita de zumo de naranja
  • 1 tacita de aceite de oliva AOVE
  • 300 ml de margarina no hidrogenada
  • 1 ralladura de limón
  • Agua caliente.
  • Mermelada casera

 

Elaboración:

  1. En un bol pones el aceite de oliva y la margarina. Bate bien, hasta que te quede una mezcla cremosa.
  2. Incorpora los huevos, el zumo de naranja, la ralladura del limón y el azúcar de coco. Mezcla bien.
  3. A todo esto, añade la harina y con las manos vas amansando hasta que no se pegue en ellas.
  4. Deja reposar un rato, una hora aproximadamente. Tapa la masa con un paño.
  5. Extiende con un rodillo la masa y coge unas bolas de masa de unos 50 gr.
  6. Sobre un papel de horno estira la masa y con un aro de unos 10 cm o 12 cm corta círculos.
  7. Dentro de esta masa circular pon una cucharada de mermelada o cabello de ángel si lo prefieres.
  8. Cierra por la mitad y con un tenedor sella el borde.
  9. Introduce en el horno precalentado a unos 180º la bandeja unos 20 minutos, siempre vigilando que no se quemen.

 

Sírvelos fríos.

 

  • Para hacer un huevo de lino. Pones 1 cucharadita de lino molido por 50 ml de agua. Mezclar bien

 

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