Tumbet mallorquín veggie

Es una receta mediterránea, tiene cierta similitud con la sanfaina catalana o el pisto. Los ingredientes son hortalizas y verduras de la familia de las solanáceas. Tanto el pimiento rojo como el tomate tienen en común la vitamina C y el licopeno. La patata es rica en potasio y la berenjena en antioxidantes a la vez que produce un efecto diurético. En resumen, una combinación perfecta para un delicioso plato veraniego.

[one_second]Ingredientes

Medio kilo de patatas

Medio kilo de tomates maduros

2 berenjenas

4 pimientos verdes o rojos

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de azúcar

Una pizca de sal

Una pizca de pimentón dulce tap de cortí[/one_second][one_second]

Preparación

  1. Cortar a rodajas finas las patatas. Salarlas y freír, reservar en una fuente
  2. Cortar a rodajas las berenjenas. Salar y freír, reservar en una fuente
  3. Cortar a trozos el pimiento. Salar y freír, reservar en una fuente.
  4. Hacer la salsa de tomate con los tomates pelados que previamente hemos escaldado un minuto para poder retirar la piel y cortarlos en trozos, agregar los ajos picados y el laurel. Añadir la sal, el pimentón tap de corti y la cucharadita de azúcar.
  5. Cocinar a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.
  6. Ahora colocar por capas las verduras y verter por encima la salsa de tomate.

Si se deja reposar estará más jugoso.

Se puede servir frío o caliente.[/one_second]

Cati Palou

Cati Palou

Estoy enamorada de la salud y del bienestar.

Me he formado en naturopatía, acupuntura, restauración bioenergética, nutrición ortomolecular y muchas otras disciplinas más.

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