El risotto es un clásico italiano que no falla.
Para ser todo un plato estrella, este es un plato bastante reciente, ya que la primera noticia que se tiene de esta receta es el «risotto alla Milanese» y data del 1853. Hoy, pasando por el mercado, he visto uno maravilloso brócoli y pensando, he decidido utilizarlo para hacer un risotto un poco distinto, pero, con el que ¡te chuparás los dedos!
Ingredientes:
– Un brócoli grande
– 1/2 media cebolla
– 1 diente de ajo
– 200 g de anacardos
– 1 c.s de levadura nutricional
– Una c.s aceite de oliva AOVE
– Una c.s de orégano fresco
– 1 c.s de perejil fresco
– 150 ml de leche de soja o de almendras
– 1 una pizca de pimienta negra
– Sal marina
Elaboración:
– Limpia el brócoli, separando los arbolitos del tronco. Estos, guárdalos para otros platos.
– En una picadora o procesador de alimentos pica bien el brócoli hasta que quede una textura parecida al arroz cuidado que no se haga pasta.
– Ponlo en un colador para que escurra bien y reserva.
– Pela y pica la cebolla y el ajo.
– En una cacerola a fuego suave pocha la cebolla y el ajo.
– Previamente, habrás dejado los anacardos al menos unas horas en remojo.
– En una batidora pon los anacardos y la levadura nutricional y vas añadiendo la leche conforme te lo pida. Te quedará una crema medio espesa.
– Incorpora el brócoli a la cacerola y le vas añadiendo la crema de anacardo. Debe quedar bien mezclado e integrado.
*Incorpora el orégano fresco y el perejil, a la vez antes de servir.
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¡Espero que la disfrutes tanto como yo!
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