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Sopa rellena vegana de Navidad

Llega la navidad y las comidas familiares.

La noche buena es un momento de reunión con los tuyos, de jolgorio, y de recuerdos.

Llevo muchos años sin comer carne y en casa mi madre me hacía un plato diferente a l suyo, pero siempre pensé en hacer una variación de la sopa típica navideña, pero te confieso que no era nada cocinillas, así que esperaba que los demás me pusieran el plato delante y “pa dentro”.

De un tiempo a esta parte me rondaba la idea de hacer una variante para los veganos y vegetariano para poder disfrutar de esta extraordinaria cocina tradicional. Ni corta ni perezosa me he puesto manos a la obra.

La sopa de galets es muy popular en Cataluña, Baleares, sur de Francia y en ciertos lugares de Valencia.

Originariamente se hace con una pilota de carne, legumbres, verduras estacionales y de la zona.

Me llamó mucho la atención el sentido que le daban a este popular cocido. La masa de carne  se hace con cuatro tipos ternera, cerdo, cordero y pollo que simbolizan los cuatro evangelistas, ahhhh!! No dice quién el cerdo o el cordero jajaja!!! . Las verduras y legumbres los sacramentos, tampoco nos cuenta el que corresponde a cada alimento…

Con el tiempo hubo una derivación de la receta original y la pilota se desmenuza y con  ella se rellena la sopa que se sirve con el caldo, eso es  la sopa rellena de navidad.

En mi recetario habitual no hago mucho uso de  gluten,  en este caso si. Los galets de son de trigo y el seitán de espelta, pero me doy la licencia para hacer un extra porqué es Navidad.

Para las personas que sean intolerantes al gluten hay que buscar una pasta para celíacos y rellenarlos de tofú. Sería una buena opción.

Esta receta la he cocinado  de este modo para que el plato se asemeje a su textura al original.

¡Vamos a por la receta!

 

Ingredientes:

  • 2 litros de caldo de verduras.
  • 120 gr de galets
  • 70 gr de seitan de espelta
  • 40 gr de espinaca
  • 1 chorrito pequeño de vino blanco seco
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra

 

Elaboración:

  1. Pica el seitan lo puedes chafar con un tenedor o servirte de la batidora con solo dos toques.
  2. Pica las espinacas muy finas como picas el perejil.
  3. En una fuente echa el seitan picado, las espinacas, el chorrito de vino blanco seco, la cucharada de pan rallado, el comino, la pimienta negra y la sal. Mezcla muy bien para que quede una masa homogénea.
  4. Prepara la sopa rellenando con pequeñas bolas de la masa obtenida.
  5. El caldo que ya tienes preparado de verduras lo poner al fuego y cuando arranque el hervor introduce la sopa dentro. La cocción serán entre 10 a 15 minutos (fíjate en las instrucciones de la marca de la pasta).
  6. ¡Listo!

 

A disfrutar la Navidad.

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