calabacín

canelones de calabacin

Canelones de calabacín deliciosos

Puedo afirmar rotundamente que los canaelones de calabacín rellenos son uno de mis platos favoritos. Debo confesar que como estos canelones de calabacín llevan trabajillo al prepararlos, no los hago habitualmente pero cuando me pongo los disfrutamos de lo lindo. Tal como los preparo con el tofu es un plato nutricionalmente hablando completo, es decir…

calabacines relenos de salsa de calabaza

Calabacines rellenos con salsa de calabaza

Si tuviera que elegir una verdura, seria el calabacín, me encanta, me parece una hortaliza super versátil. Con el hago espaguetis vegetales, lasañas, carpaccio, los hago al horno e incluso los pongo dentro de mis batidos verdes. Nutricionalmente son tan interesantes como en la cocina, poco calóricos, ricos en potasio, propiedad a tener en cuenta…

spaghetti de calabacín

Espaguetis de calabacín con salsa de remolacha

Hace más de un año acudí a una feria de alimentación saludable en Barcelona de la que me traje un montón de ideas, conocimientos y un spirelli que es un artilugio para hacer espaguetis con vegetales. ¡Vaya descubrimiento! Desde entonces no paro de hacérmelos de calabacín. Un día un periódico local me llamo para entrevistarme…

ensalada de lenteja roja

Ensalada de lentejas rojas y hierbas frescas

Ahora que ya entramos en la estación más calurosa del año, nos apetece más comida más fría. Pero no quiere decir menos sabrosa o nutritiva. Ya sabemos que las lentejas son fuente importante de proteínas y para la dieta vegetariana son imprescindibles junto a otras legumbres. Somos muy afortunados aquí dónde vivimos porqué las legumbres tradicionalmente han sido…