coliflor

alitas veganas

Alitas veganas o «Coliwings»

El origen de las alitas de pollo parece ser que proviene de Búfalo (Nueva York) del famoso bar Anchor. Una noche que tenían mucha clientela los dueños faltos de aperitivos decidieron hacer unos rápidos con las alitas de pollo y una salsa picante.   Dato curioso es que la Super Bowl de 2015 se estima…

hamburguesa de cruciferas

Hamburguesas de quinoa y crucíferas

Me encanta hacer recetas con ingredientes sobrantes, lo que se llama cocina de aprovechamiento. En mis talleres cocina siempre se lo enseño a mis alumnos. Muchos de nosotros tenemos gravados a fuego que la comida no se tira, quizás es el mantra que nos repetían nuestras madres o en el comedor escolar y que suscribo…

pizza con base de coliflor

Pizza con base de coliflor

La pizza con base de coliflor en un gran sustituto del gluten   En gastronomía siempre hay novedades, se mezclan ingredientes y se crean recetas espectaculares. Imaginación al poder. Ingredientes que se asoman tímidamente para ser protagonistas. Uno de ellos es la coliflor que se está convirtiendo en una buena aliada de los celiacos y de…

coliflor a la mallorquina

Coliflor a la mallorquina

 Hace un par de semanas IB3 televisión me llamó para grabar en casa una receta mallorquina que se emitiría en “Uep com anam”, un programa sobre las costumbres y raíces de las Islas Baleares. ¡No sabes la alegría que me dieron, pues podría hacer un plato muy querido de nuestra familia! Cuando comencé a escribir…

coliflor rebozada

Rebozado de coliflor

Hace unos días impartí un taller de cocina crudivegana, uno de los ingredientes era la coliflor, por si no lo sabes con la coliflor se hace el arroz crudivegano, solo es un apunte… cuando cortaba está verdura les decía a mis alumnos las verduras y las frutas me parecen hermosas, la naturaleza les confiere unas…

Crema de coliflor espectacular

[one_second]Para este día lluvioso, que tanto necesitábamos, os propongo una crema. Es muy fácil de elaborar y hará que nos sintamos mucho mejor en esta jornada. Ingredientes y elaboración: Dos boniatos blancos, una coliflor, cinco boletus,  media cebolla. Hornear los boniatos cortados por la mitad  a 180º más o menos media hora. La coliflor y los boletus…