Los fines de semana aprovecho, entre otras cosas, para ponerme en la cocina y dejar que fluya este afán de ser cocinera.
Suelo hacer muchas recetas con las cosas que tengo en casa, aprovecho alimentos, que si me espero unos días quizás ya tendría que desechar.
Y esta semana en casa hemos comido unas cerezas deliciosas, como había bastantes, he pensado hacer un dulce lo más saludable que he podido.
Siempre os comento que un día es un día y debemos disfrutar de lo que nos venga en gana, pero si los ingredientes son sanos, pues mucho mejor.
El cerezo tiene flores bellísimas que los japoneses adoran, ellos la llaman la flor de sakura y dicen que es el símbolo de la pureza, ¡qué bonito! Si quieres ver
estos árboles en floración puedes ir al valle del Jerte que es un verdadero espectáculo.
Ya me he ido por las ramas, nunca mejor dicho, esta fruta nos aporta buenas dosis de vitamina C y ácido fólico, además de antocianinas, que son un gran
antiinflamatorio y también contienen ácido salicílico, el precursor de la famosa aspirina, por lo que aconsejo a las personas que están con anticoagulantes no
se coman un bol de cerezas, pero sí un pedacito de esta tarta maravillosa que vas a preparar para los tuyos.
¡Así que sin más dilación vamos a la receta!
Ingredientes masa quebrada
– 200 g de harina
– 60 ml de aceite de oliva AOVE
– 60 ml de agua
– 1 pizca de sal
Elaboración de la masa
– En un bol poner la harina y hacer un agujero en el centro para ir añadiendo el agua, el aceite y la sal.
– Mezclar poco a poco hasta formar una bola.
– Sobre la encimera echa harina y amasa para formar una bola compacta.
– Envolver en un trapo limpio y dejar reposar en la nevera un par de horas.
– Al sacarla dejar unos 15 minutos para que se atempere.
– Estirar con un rodillo en la encimera enharinada.
– Forrar el molde de 24 cm con papel sulfurizado o bien pincelar el molde con
aceite de oliva.
– Apretar bien dando a la masa la forma del molde y con un tenedor pinchar la base.
Ingredientes relleno
– 4 tazas de cerezas deshuesadas
– 100 g de azúcar de coco o panela
– 40 g de maicena
– 1 c.p de canela
– ½ c.p de nuez moscada
– El zumo de medio limón grande, si es pequeño, entero
– 20 g de mantequilla vegetal
– Un poco de leche de vegetal para pincelar
Elaboración de la receta
– Deshuesa las cerezas: yo las pincho con una pajita y sale bien el hueso.
– Mientras precalienta el horno a 200 °c
– En un bol grande mezcla con unas varillas la maicena, el azúcar, las especias y el zumo de limón.
– Debe quedarte como una melaza.
– A este bol incorporas las cerezas. Remueve con una espátula a fin de que quede todo bien integrado.
– Al molde en el que habrás puesto la masa le añades las cerezas con todo el jugo que habrá en el recipiente y lo repartes.
– Pincela toda la superficie con la leche vegetal.
– A continuación, le colocas los trocitos de mantequilla sobre toda esta superficie.
– Ahora baja el horno a 180º y hornea la tarta unos 30 minutos, fuego arriba y abajo.
– Como siempre te digo, ¡vigila el horno!
¡A disfrutar de esta delicia!
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¡Espero que la disfrutes tanto como yo!
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