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Vichyssoise de pera

Vichyssoise de pera

Como dice la canción “el verano ya llego, ya llego, ya llego y la fiesta comenzó…” Cómo nos gusta el veranito y las comidas frías, sencillas y muy nutritivas.

¿Qué te parece una crema bien fresquita? Hoy te propongo un Vichyssoise.

Me gusta tirar a veces de la historia gastronómica y casi siempre me sorprendo del origen de las recetas. A un cocinero francés, que había trabajado en los mejores restaurantes de Londres y París, le mandaron a Nueva York para dirigir un nuevo local. Uno de sus platos estrella fue la crema fría de patata y puerro que preparaba su abuela y él recordaba que la enfriaba con leche para poder comerla rápido. La llamo Vichyssoise Glacée.

Te voy a sorprender con un ingrediente que quizás no esperabas.

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

  • 4 puerros
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 2 peras
  • 100 ml de nata vegetal
  • 300 de caldo vegetal
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Perejil

 

Elaboración:

  1. Limpia bien los puerros,coge la parte blanca y córtala a trozos.
  2. Corta y limpia las patatas.
  3. Corta la cebolleta y rehógala junto a los puerros. Cuando estén blandas añade las patatas y sigue la cocción.
  4. Añade 300ml de caldo vegetal hasta que se cubra todo y lo cocinas unos 15 minutos a fuego medio.
  5. Pela las peras y quítales el corazón.
  6. Tritura todo, añade nata, la nuez moscada y la sal.
  7. Reserva en el frigorífico hasta que se enfríe.
  8. Sírvelo con perejil picado.

 

 

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