Ensalada fresca de canónigos

Cuando me pongo a escribir las recetas que hago, siempre pienso si te van a gustar, si es la receta idónea para publicar este día. Hoy no me cabe ninguna duda de que esta la vas a disfrutar.

Primero porque es fresquísima, ideal para el calor que soportamos; segundo porque es facilísima y esto es importante sobre todo en verano, pues lo que menos apetece es estar en la cocina; y tercero porque está riquísima la vinagreta que la acompaña.

Lo que sí te recomiendo es que compres productos ecológicos a ser posible. Yo soy de las que voy a los mercados ecológicos de Mallorca y también busco huertos que me proporcionen buenos alimentos, de esta manera me beneficio de excelente calidad. 

Estoy comprometida con la agricultura de proximidad por múltiples razones y tanto es así que cuando puedo realizo talleres para una buena iniciativa que hay en las Illes Balears llamada “Venda directa”.

¡Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

  • Canónigos (en caso de no tener puedes poner cualquier hoja verde que te guste).
  • 10 tomates cherry.
  • Col lombarda laminada con una mandolina.
  • 8 champiñones laminados.
  • 10 nueces troceadas.

 

Vinagreta:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva AOVE.
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana ecológico.
  • 1 cucharada de mermelada de tomate. En caso de no tener, mermelada de fresas.
  • 2 cucharadas de agua.
  1. Pones todos los ingredientes en un tazón o bol y los bates con un batidor manual, hasta obtener una vinagreta más o menos espesa.
  2. En una fuente de ensaladas, dispón una cama con los canónigos y encima vas colocando los champiñones, los tomates, la col lombarda y las nueces. Por encima agrega la vinagreta.
  3. Para decorar he puesto rodajas finas de naranja. (Las naranjas las tenía congeladas)

 

¡Buen provecho!

 

Cati Palou

Cati Palou

Estoy enamorada de la salud y del bienestar.

Me he formado en naturopatía, acupuntura, restauración bioenergética, nutrición ortomolecular y muchas otras disciplinas más.

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