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Muffins de nueces

muffin cati palou

 

¿Por qué le llamo muffins y no magdalenas?

Sencillamente porque originariamente las magdalenas de origen francés no incorporan tropezones dentro de su masa. Los muffins proceden de Inglaterra, llevan en su interior frutas, nueces, nibs de cacao etc… Y también mantequilla que yo la cambio por aceite vegetal para hacer la receta vegana.

¡Después de esta aclaración ponte manos a la obra!

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de espelta.
  • 3 plátanos maduros.
  • ¼ de aceite de girasol de primera presión en frío.
  • 1 taza de azúcar de abedul o panela.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • ½ taza de nueces.
  • 1 pizca de cardamomo.
  • 1 pizca de sal marina

Elaboración:

  1. En un recipiente pon los plátanos junto al azúcar y el aceite, machácalos bien hasta que te quede una pasta homogénea.
  2. En otro bol pon la harina, la levadura, la sal, y el cardamomo. Remueve y añade la mezcla de los plátanos y las nueces troceadas.
  3. En moldes individuales vierte la masa hasta llenarlos a la mitad y lo introduces unos 30 minutos en el horno que habrás precalentado a 250º.
  4. Vigila introduciendo un palillo para saber si están listos antes de sacarlos. Cada horno tiene sus características.

*Esta receta la puedes adaptar para los celíacos cambiando la harina de repostería sin gluten, yo utilizo de la marca Schär. *

 

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