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Paella de habas tiernas

Las habas ya están aquí, ya es primavera, es una de las legumbres que se recogen ahora y debes aprovechar todos sus beneficios que son muchos. El domingo ya tienes plato: una paella de habas tiernas. 

Las habas tiernas son muy ricas en proteínas por lo que son muy interesantes, sobre todo para los veganos.

La fibra que contienen regula el tránsito intestinal, sus vitaminas de grupo B, C y A junto a los minerales las hacen muy completas.

Si tienes problemas de peso o eres diabético has encontrado un aliado, porque su índice glucémico en muy bajo.

El domingo pasado un señor que era amigo de mi padre me trajo un buen cesto, las cultiva y son ecológicas ¡¡vaya regalazo!!… Pensé ¿qué voy a hacer ahora con todo esto?  Me senté y con toda la paciencia que requería la operación empecé a pelar las habas, la verdad es que el trabajo es tedioso pero el resultado merece mucho la pena.

Hice una buena paella que luego nos la comimos al sol, ¿se puede pedir más? Buena comida, buena compañía y una temperatura muy agradable, fue el plan perfecto.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 100 gramos de habas tiernas
  • 100 gramos de guisantes
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

 

Elaboración:

 

  1. Pelas los tomates y los troceas, los pimientos, los ajos y la cebolla bien picado todo.
  2. En una paellera pon el aceite y doras la cebolla y los ajos, una vez dorado añades los pimientos y el tomate, unos 4 minutos, transcurrido este tiempo introduces los guisantes y las habas, siempre removiendo, unos 4 minutos más.
  3. Añades el arroz, el azafrán y la sal, mezcla todos los ingredientes y añades el agua. Recuerda que siempre será por un vaso de arroz dos de agua.
  4. Cuando el arroz se haya bebido el agua quera decir que está listo, pero ahora lo dejas reposar 20 minutos a media hora. Tapa la paella con un trapo de algodón.

¡Ya está lista para disfrutar!

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