Falafel, la receta definitiva

El falafel es una croqueta grande de garbanzos o haba cuyo origen es hebreo. La palabra falafel viene del árabe que significa pimiento. En el medio oriente se hace con garbanzos, habas o una combinación de ambos. Los egipcios en cambio solo utilizan habas y se llaman miyya.

Esas albóndigas tienen como peculiaridad que no se cuecen ni los garbanzos ni las habas solo se dejan en remojo para que se ablanden y luego se trituran. Esta receta se ha popularizado tanto que está en muchos restaurantes de todo el mundo.

Como curiosidad he de deciros que los McDonals en oriente medio tienen el McFalafel.

En la cultura árabe se sirve como meze que son los entrantes con una salsa de yogur o salsa de tahini, también se toma dentro de el pan de pita como si fuera un sándwich.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

  • 300 gramos de garbanzos.
  • 1 cucharada de cilantro o perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla picada
  • Sal marina
  • Pimienta
  • Comino
  • Harina de garbanzos

Elaboración:

  1. Remojar la noche anterior los garbanzos, enjuagarlos y triturarlos.
  2. En un recipiente mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Dejar reposar ½ hora.
  4. Hacer bolas con las manos y chafarlas un poco, después las rebozas con harina de garbanzos.
  5. Ponlas en el horno hasta que queden doradas.
  6. Los sirves con una salsa de yogur de soja o una salsa de tahini.
Cati Palou

Cati Palou

Estoy enamorada de la salud y del bienestar.

Me he formado en naturopatía, acupuntura, restauración bioenergética, nutrición ortomolecular y muchas otras disciplinas más.

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