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Sopa de miso

Hoy me he decidido a escribir la receta de la sopa de miso que adoro.

Esta semana publique una foto en facebook mi cena preferida que es esta sopa y muchos de vosotros se ha interesado por ella así que con mucho gusto os digo como la cocino.

Aunque es un plato muy popular se empezó a consumir habitualmente a partir del periodo Muromachi sobre el 1400.

Este plato suele ir acompañado de arroz blanco y varios platos más, no se suele comer solo. Se sirve en pequeños cuencos lacados para poder beber su contenido y las partes sólidas se comen con palillos. Es uno de los platos principales de la gastronomía japonesa, sus ingredientes principales son dashi que es un caldo de pescado que yo no utilizo puesto que mis recetas son veganas y el miso que es una pasta fermentada de soja, la tenemos de dos clases Shiro Miso o miso blanco y el Aka Miso o el rojo, la diferencia es que este último contiene más sal y es más fuerte.  A la receta se añaden verduras, setas o tacos de tofú además del alga wakame.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • 1 cebolleta cortada a rodaja
  • 1 zanahoria cortada a rodajas
  • 1 rama apio cortada en tiras muy finas
  • 2 o 3 tiras de alga wakame
  • 2 o 3 cucharadas de shiro miso
  • 100 gr de tofu
  • Sal

Elaboración:

  1. En un recipiente hidratar las algas unos 5 minutos.
  2. Poner el agua en una olla y cuando empiece a hervir le echamos las verduras, los tacos de tofú y el alga wakame Lo dejas cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, después apagas el fuego y sacas un poco de este caldo para disolver el miso, cuando este bien mezclado lo echamos a la olla y removemos bien.
  3. Servir bien caliente.

*Un apunte: el miso no se puede hervir porque al ser un fermentado pierde sus excelentes propiedades.

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