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Canelones de puerros y champiñones

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Canelones de puerros y champiñones

Es pensar en los canelones y se me hace la boca agua, seguro que a ti te sucede lo mismo.

Es una receta suculenta, dependiendo de lo le que pongas dentro conseguirás un plato único y bien equilibrado. Hay tantas versiones como lugares dónde se cocina. En Cataluña es un plato muy popular, según dice la historia gastronómica es aquí dónde desembarcaron lo famosos cannelloni de Italia, sin embargo, no les podemos dar todo el mérito a ellos porqué los canelones que conocemos hoy en día tienen influencia francesa por lo de la bechamel.

La receta que he cocinado es vegana, tú la puedes adaptar a tu estilo de vida y preferencias como todos los platos que ves en mi blog. Para mí lo importante es que comamos de una marera saludable.

¡Sin más dilación, vamos a la receta!

 

Ingredientes

 

  • 10 placas de canelones
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de champiñones
  • 250 gr de puerro
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • aceite de oliva AOVE
  • Levadura nutricional

Bechamel:

  • 1 o 2 cucharadas de harina de arroz
  • Leche de arroz
  • Levadura nutricional
  • Aceite de oliva virgen AOVE
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal marina

Elaboración 

  1. En primer lugar, pon las placas en remojo. Yo las utilizo sin gluten y sin huevo.
  2. Corta y pica el puerro, pela y pica los ajos. En una sartén sofríe estos dos ingredientes con sal y pimienta y una cucharada de aceite, cuando este dorado agrega los champiñones que habrás limpiado y laminado previamente. Es el momento de añadir el vino, remueve para se evapore, una vez listo sácalo de la sartén y reserva.
  3. En una cazuela pon el aceite, cuando este caliente añade la harina de arroz. Con unas varillas mueve constantemente para que no se queme. Al tener la harina dorada añades la nuez moscada, sal y pimienta y vas añadiendo poco a poco la leche hasta obtener una crema ligera y suave.
  4. En un bol vierte las verduras que has reservado, la bechamel y dos cucharadas de levadura nutricional y mezcla bien para que la masa quede homogénea.
  5. Saca las placas, las pones sobre un paño seco para eliminar el agua.
  6. Rellena cada placa y la enrollas.
  7. En el fondo de una fuente pon bechamel para que no se peguen los canelones que colocarás uno al lado del otro y por encima los cubres con el resto de la bechamel, espolvorea por encima la levadura nutricional
  8. Está preparado para introducir dentro del horno a una temperatura de 200º.

*La levadura nutricional es un producto cultivado por y para el mismo (se cultiva en una mezcla purificada de melazas de caña y remolacha, luego se fermenta, se cosecha, se lava, pasteuriza y se seca). En la cocina vegana se utiliza por su sabor parecido al queso y por el aporte nutricional muy rica en vitaminas, minerales y proteínas.

 

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