Tumbet mallorquín veggie

Es una receta mediterránea, tiene cierta similitud con la sanfaina catalana o el pisto. Los ingredientes son hortalizas y verduras de la familia de las solanáceas. Tanto el pimiento rojo como el tomate tienen en común la vitamina C y el licopeno. La patata es rica en potasio y la berenjena en antioxidantes a la vez que produce…