Debo decirte que soy una suertuda en la cocina, porque cosa que me propongo la saco a la primera y la verdad que me sorprendo gratamente.
No me vas a creer lo que te voy a decir. Hace unos años no me gustaba ni soportaba ponerme delante de los fogones y ahora tengo un blog, dos ebooks y voy a por el libro, en fin siempre digo que debes dejarte llevar, que la vida te acompaña donde debes ir.
Pues bien, lo de hoy ha sido un reto porque esta receta es una «galette» que es una tarta rústica Francesa-Bretona que se puede elaborar con relleno salado o dulce, hasta aquí normal, pero lo curioso es que se pliegan los bordes hacia adentro, cuidando que el contenido no salga fuera.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes:
– Un bloque de tofu de 250 g
– 2c.s de nata vegetal
– 50 ml de leche vegetal
– Un manojo de acelgas
– Un calabacín grande
– ½ cebolla
– 1 boniato medio
– Cúrcuma
– Pimienta negra
– Nuez moscada
– Aceite de oliva
– Sal
– Para la masa (la tienes abajo)
Masa quebrada
Ingredientes:
– 200 gramos de harina
– 60 ml de aceite de oliva AOVE
– 60 ml de agua
– 1 pizca de sal
– Elaboración de la masa
– En un bol poner la harina y hacer un agujero en el centro para ir añadiendo el agua, el aceite y la sal.
Elaboración(masa):
– Mezclar poco a poco hasta formar una bola.
– Sobre la encimera echa harina y amasa para formar una bola compacta.
– Envolver en un trapo limpio y dejar reposar en la nevera un par de horas.
– Al sacarla deja uno 15 minutos para que se atempere.
– Estira con un rodillo en la encimera enharinada.
– Forra el molde de 24 cm con papel sulfurizado o bien pincela bien el molde con
aceite de oliva.
– Aprieta bien dando a la masa la forma del molde y con un tenedor pincha la base.
Elaboración(resto):
– Limpia las acelgas y trócelas pequeñas, (la parte más dura la puedes guardar para hacer caldo)
– Lamina la cebolla muy fina.
– Con una mandolina lamina el calabacín.
– Con la mandolina lamina el boniato que habrás pelado previamente.
– En un bol rompe con las manos el bloque de tofu (escurre el líquido que contenga)
– Ahora en una sartén pocha un poco la cebolla, cuando veas que coge color le añades las acelgas, tan solo unos minutos (no necesitamos que se cocine del todo, puesto que lo acabaremos dentro del relleno en el horno)
– Pasa el salteado en el bol con el tofu, la nata, la leche, la cúrcuma, la pimienta
negra, la nuez moscada y la sal (Ten a mano más leche por si tienes dificultad formar la combinación)
– Mezcla bien hasta que te quede todo integrado.
– Como te he explicado anteriormente en la masa ya la tendrás a punto y la colocas
sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y vierte la mezcla encima de la masa. Deja unos tres dedos alrededor sin cubrir, para que puedas plegar los bordes.
– Colocas la primera línea encima de la pasta que has puesto sobre la masa de boniato, la siguiente de calabacín, la otra de boniato y finaliza con calabacín (Todo dependerá de lo grandes que sean las rodajas)
– Introduce la bandeja en el horno que previamente has precalentado a 180º entre 15 a 20 minutos.
¡Atiende bien el horno para que no se queme! Y así ya tienes una deliciosa «galette» casera.
La puedes comer caliente o fría, de todas las maneras está deliciosa.
¡Disfruta de la receta!
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¡Espero la disfrutes tanto como yo!
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