La quinoa hace ya unos años que la hemos adoptado en nuestra cocina casera, no es un cereal tal y como se cree es una semilla y se le considera pseudocereal. Ya lo consumían los antiguos Incas y le llamaban “chisaya mama” que quiere decir la madre de todos los granos. La quinoa aporta mucha…
La enfermedad inflamatoria intestinal es un trastorno crónico no contagioso, multifactorial y que afecta al tubo digestivo. Las enfermedades más comunes son: – Colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn. Aún no se conoce con exactitud la causa de estas patologías, sin embargo, si se sabe que hay varios factores que desencadena su desarrollo. La genética,…
¿Quién no ha odio hablar de la microbiota? ¿O de las bacterias del intestino? Cada día vemos en los medios de comunicación anuncios de productos que contienen bacterias beneficiosas para el intestino, debo decir que más que información pretenden apuntarse al carro de una evidencia científica que emerge como la espuma y esto solo ha…
Últimamente, no tengo mucho tiempo para escribir recetas para el blog, puesto que hace tan solo unas semanas he finalizado todo el recetario de mi libro y tan solo he cocinado lo imprescindible para el día a día. Pero hoy me he levantado con unas ideas en la cabeza que he querido poner en marcha…
El otro día fui de excursión por la Sierra de Tramuntana, en Mallorca, concretamente por los caminos del Arxiduc entre Valldemossa y Deià. Pues bien, en estos caminos de bosque frondoso encontré los madroños que me fui comiendo mientras transitaba, y como había tantos los empecé a poner en un tupper (dónde me había traído…
La nochevieja está a la vuelta de la esquina y con ella llega la famosa pregunta «¿Qué preparo para cenar?», pues aquí estoy yo para solucionártelo, ya que te traigo un maravilloso menú navideño con el que dejarás a todos tus invitados boquiabiertos. MONTADITOS DE ESCALIVADA Ingredientes: – 2 boniatos grandes – Dos berenjenas –…
Esta tarta salada es resultona y se prepara en un santiamén. Te traigo una versión muy sabrosa de la famosa galette que es una tarta de origen Breton. La original se hace con trigo sarraceno que es como un crep doblado relleno de dulce o salado. Yo lo he hecho diferente. La base es masa…
El risotto es un clásico italiano que no falla. Para ser todo un plato estrella, este es un plato bastante reciente, ya que la primera noticia que se tiene de esta receta es el «risotto alla Milanese» y data del 1853. Hoy, pasando por el mercado, he visto uno maravilloso brócoli y pensando, he decidido…
El almidón, también conocido como fécula, es la mayor fuente de hidratos de carbono, es el polisacárido más abundante en las plantas y nosotros, al consumirlo, nos aporta grandes cantidades de glucosa que, a la vez, se convierten en energía inmediata. Sin embargo, esta entrada tan rápida de glucosa, a priori, no nos beneficia en…
Esta es una de las recetas básicas de casa que nunca me acuerdo de escribírosla. Hoy era el día, ya que tenía toda la cocina al aire, ya que han venido los fotógrafos a realizar la primera sesión de fotos del recetario que va a ir en mi próximo libro. Estaba a tope, feliz y…